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Asiatischer Nudel-Rindfleisch-Salat

150

leicht

Zutatenliste

300 g null

300 g null
klein (ca. 1,2 kg–1,5 kg)

3 Stk Karotten

1 Stk Staudensellerie

1 Stange Lauch

0,5 Bund Petersilie
Blattpetersilie

Salz

5 Stk Wacholderbeeren

3 Stk Lorbeerblätter

10 Stk Pfefferkörner
schwarz

300 ml null
süße rote Chilisoße

6 Stk Paprikas
in allen Farben

1 Bund Koriander
frisch

3 EL Sesam
schwarz und weiß

60 ml Essig
Kräuteressig

Pfeffer

Chilipulver

So wird’s gemacht

Asiatischer Nudel-Rindfleisch-Salat

Glasnudeln in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Tafelspitz eventuell von Sehnen befreien. Karotten, Sellerie und Lauch in grobe Stücke schneiden, Petersilie hacken. Alles mit dem Tafelspitz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwas Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und auf kleiner Hitze für ca. 2 Stunden simmern lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und gut abkühlen lassen. Am besten den Tafelspitz schon am Tag vorher kochen, dann kann man ihn besser aufschneiden. Geschnittenen Tafelspitz in einer Schüssel mit der Chilisoße mischen.

Paprika halbieren, von den Kernen befreien und mit kaltem Wasser gut abwaschen. In dünne Streifen schneiden und zu dem Fleisch und der Soße geben.

Koriander grob hacken, Sesamsaat leicht in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beides ebenfalls zum Salat geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Chili abschmecken und alles gut vermischen.

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