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mein GLOBUS 
PAYBACK
150
leicht
300
g
Glasnudeln
300
g
Tafelspitz
klein (ca. 1,2 kg–1,5 kg)
3
Stk
Karotten
1
Stk
Staudensellerie
1
Stange
Lauch
0,5
Bund
Petersilie
Blattpetersilie
Salz
5
Stk
Wacholderbeeren
3
Stk
Lorbeerblätter
10
Stk
Pfefferkörner
schwarz
300
ml
Chilisoße
süße rote Chilisoße
6
Stk
Paprikas
in allen Farben
1
Bund
Koriander
frisch
3
EL
Sesam
schwarz und weiß
60
ml
Essig
Kräuteressig
Pfeffer
Chilipulver
Glasnudeln in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Tafelspitz eventuell von Sehnen befreien. Karotten, Sellerie und Lauch in grobe Stücke schneiden, Petersilie hacken. Alles mit dem Tafelspitz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Etwas Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und auf kleiner Hitze für ca. 2 Stunden simmern lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und gut abkühlen lassen. Am besten den Tafelspitz schon am Tag vorher kochen, dann kann man ihn besser aufschneiden. Geschnittenen Tafelspitz in einer Schüssel mit der Chilisoße mischen.
Paprika halbieren, von den Kernen befreien und mit kaltem Wasser gut abwaschen. In dünne Streifen schneiden und zu dem Fleisch und der Soße geben.
Koriander grob hacken, Sesamsaat leicht in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beides ebenfalls zum Salat geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Chili abschmecken und alles gut vermischen.
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