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Coq au Vin

Gesamtzeit

70

Zubereitung

70

leicht

Orange Plakette mit gezacktem Rand, weißer Schrift „Kochen mit Globus“ und einer weißen Kochmütze über dem Wort „Kochen“.

Zutatenliste

1 Stk Hähnchen
40 g Mehl
100 g Speck
durchwachsen
300 g Karotten
400 g Kartoffeln
1 Stk Lauch
Stange
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Öl
500 ml Rotwein
Dornfelder
250 ml Geflügelfond
Thymian
frisch
2 Blätter Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

So wird’s gemacht

Hähnchenkeule mit Gemüse in Dornfelder

Zuerst wird das Hähnchen geviertelt und der Speck in Streifen geschnitten.

Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und anschließend geviertelt.

Falls es kleine Kartoffeln sind, reicht auch halbieren aus.

Den Lauch säubern und in breite Ringe schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden sowie die ebenfalls geschälte Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen, Speck hinzugeben, auslassen und nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend die Hähnchenviertel in dem Speckfett anbraten und darauf achten, dass die Hähnchenviertel sich beim Anbraten nicht berühren, lieber noch eine zweite Portion anbraten.

Die Hähnchenbrustviertel aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Im selben Fett die Zwiebel glasig andünsten.

Möhren, Kartoffeln und Lauch hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend Rotwein und Geflügelfond dazugießen und die Hähnchenteile darauf legen.

Abgezupfte Thymian- sowie Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen.

Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speckstreifen bestreuen.

Hühnerkeule mit Karotten, Kartoffeln, Speckstreifen und Kräutern in heller Sauce auf weißem Teller angerichtet.

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Mehr zum Rezept

Coq au Vin ist ein französischer Klassiker, der bei Hobbyköchen ebenso beliebt ist wie bei Familien. Dieses Gericht vereint zartes Hähnchen mit aromatischen Zutaten zu einem geschmackvollen Erlebnis. Das Herzstück des Rezepts bildet das Hähnchen, das nach dem Anbraten zusammen mit Speck, Karotten, Kartoffeln und Lauch in einer würzigen Rotweinsauce geschmort wird. Der sorgfältig ausgewählte Dornfelder Rotwein und der Geflügelfond sorgen für eine harmonische Geschmacksnote und eine reichhaltige Sauce. Frischer Thymian und Lorbeerblätter verleihen dem Gericht eine mediterrane Kräuternote, während der Speck eine herzhafte Komponente beisteuert. Der Schmorprozess, der etwa 45 Minuten dauert, lässt das Hähnchen saftig und zart werden. Servieren Sie Coq au Vin als delikates Hauptgericht, das sowohl für gemütliche Familienessen als auch für besondere Anlässe hervorragend geeignet ist.

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Einfach Kochen mit GLOBUS!

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Zutaten 4Portionen

Hähnchen
1 Stk
Mehl
40 g
Speck
100 g durchwachsen
Karotten
300 g
Kartoffeln
400 g
Lauch
1 Stk Stange
Zwiebeln
2 Stk
Knoblauchzehe
1 Stk
Öl
2 EL
Rotwein
500 ml Dornfelder
Geflügelfond
250 ml
Thymian
frisch
Lorbeerblätter
2 Blätter
Salz
Pfeffer

Schritt 1/11

Zuerst wird das Hähnchen geviertelt und der Speck in Streifen geschnitten.

Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und anschließend geviertelt.

Falls es kleine Kartoffeln sind, reicht auch halbieren aus.

Den Lauch säubern und in breite Ringe schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden sowie die ebenfalls geschälte Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen, Speck hinzugeben, auslassen und nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend die Hähnchenviertel in dem Speckfett anbraten und darauf achten, dass die Hähnchenviertel sich beim Anbraten nicht berühren, lieber noch eine zweite Portion anbraten.

Die Hähnchenbrustviertel aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Im selben Fett die Zwiebel glasig andünsten.

Möhren, Kartoffeln und Lauch hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend Rotwein und Geflügelfond dazugießen und die Hähnchenteile darauf legen.

Abgezupfte Thymian- sowie Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen.

Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speckstreifen bestreuen.

Fertig !!

Hühnerkeule mit Karotten, Kartoffeln, Speckstreifen und Kräutern in heller Sauce auf weißem Teller angerichtet.

Wir wünschen guten Appetit!

Zuerst wird das Hähnchen geviertelt und der Speck in Streifen geschnitten.

Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln werden ebenfalls geschält und anschließend geviertelt.

Falls es kleine Kartoffeln sind, reicht auch halbieren aus.

Den Lauch säubern und in breite Ringe schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden sowie die ebenfalls geschälte Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen, Speck hinzugeben, auslassen und nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anschließend die Hähnchenviertel in dem Speckfett anbraten und darauf achten, dass die Hähnchenviertel sich beim Anbraten nicht berühren, lieber noch eine zweite Portion anbraten.

Die Hähnchenbrustviertel aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Im selben Fett die Zwiebel glasig andünsten.

Möhren, Kartoffeln und Lauch hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend Rotwein und Geflügelfond dazugießen und die Hähnchenteile darauf legen.

Abgezupfte Thymian- sowie Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen.

Danach die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speckstreifen bestreuen.

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