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Deutsche Tapas

Hackbällchen, Zwiebelkuchen und Handkäse mit Musik

40

leicht

Zutatenliste

Zwiebelkuchen

250 g Mehl

130 ml Wasser

0,5 Würfel Hefe

1 TL Salz

500 g Zwiebeln

2 EL Öl
+ etwas für die Form

Salz

Pfeffer

Muskat

100 g Sauerrahm

40 g Stärke

3 Stk Eigelb

150 g Emmentaler

Kümmel
zum Würzen

Hackbällchen

0,5 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe
klein

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 ml Milch

200 g Weißbrot
gewürfelt

250 g Hackfleisch

1 Stk Ei

Paniermehl
nach Bedarf

Handkäse mit Musik

1 Stk Zwiebel

8 EL Apfelessig

Öl

6 EL Weißwein

Salz

Pfeffer

2 EL Kümmel

4 Stk Käse
Handkäse (Harzer)

So wird’s gemacht

Deutsche Tapas

Zwiebelkuchen

Aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz einen Teig herstellen. Diesen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Zwiebeln schälen, in feine Halbringe schneiden, in Öl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Dann in einer Schüssel mit Sauerrahm, Stärke und Eigelb vermischen.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben. Zwiebelmasse darauf verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Bei 180 °C in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Zwiebelkuchen in mundgerechte Häppchen schneiden.

Tipp: Wer gerade keine Hefe zu Hause hat, kann einfach ca. 8 g Backpulver verwenden. Hier sollten Sie jedoch die Gehzeit entfallen lassen und den Teig möglichst schnell verarbeiten.

Hackbällchen

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit 1 EL Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Milch ablöschen und aufkochen lassen. Weißbrotwürfel hinzugeben und auf kleiner Hitze unterrühren.

Mischung abkühlen lassen, mit Ei und Hackfleisch in eine Schüssel geben und vermischen. Je nach Feuchtigkeit Paniermehl unterheben.

Zu Kugeln formen und im restlichen Öl goldbraun anbraten. Im Backofen bei 160 °C in etwa 15 Minuten fertig garen.

Handkäse mit Musik

Für die Marinade Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, mit Essig, Öl und Weißwein verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen.

Die Marinade über dem Käse verteilen und über Nacht durchziehen lassen.

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