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PAYBACK Hackbällchen, Zwiebelkuchen und Handkäse mit Musik
40
leicht
250
g
Mehl
130
ml
Wasser
0,5
Würfel
Hefe
1
TL
Salz
500
g
Zwiebeln
2
EL
Öl
+ etwas für die Form
Salz
Pfeffer
Muskat
100
g
Sauerrahm
40
g
Stärke
3
Stk
Eigelb
150
g
Emmentaler
Kümmel
zum Würzen
0,5
Stk
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe
klein
4
EL
Öl
Salz
Pfeffer
100
ml
Milch
200
g
Weißbrot
gewürfelt
250
g
Hackfleisch
1
Stk
Ei
Paniermehl
nach Bedarf
1
Stk
Zwiebel
8
EL
Apfelessig
Öl
6
EL
Weißwein
Salz
Pfeffer
2
EL
Kümmel
4
Stk
Käse
Handkäse (Harzer)
Aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz einen Teig herstellen. Diesen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwiebeln schälen, in feine Halbringe schneiden, in Öl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Dann in einer Schüssel mit Sauerrahm, Stärke und Eigelb vermischen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben. Zwiebelmasse darauf verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Bei 180 °C in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Zwiebelkuchen in mundgerechte Häppchen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit 1 EL Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Milch ablöschen und aufkochen lassen. Weißbrotwürfel hinzugeben und auf kleiner Hitze unterrühren.
Mischung abkühlen lassen, mit Ei und Hackfleisch in eine Schüssel geben und vermischen. Je nach Feuchtigkeit Paniermehl unterheben.
Zu Kugeln formen und im restlichen Öl goldbraun anbraten. Im Backofen bei 160 °C in etwa 15 Minuten fertig garen.
Für die Marinade Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, mit Essig, Öl und Weißwein verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen.
Die Marinade über dem Käse verteilen und über Nacht durchziehen lassen.
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