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PAYBACK
200
mittel
3
Eier
150
g
Zucker
1
Prise
Salz
0,5
TL
Vanilleextrakt
150
ml
Buttermilch
150
ml
Sonnenblumenöl
200
g
Mehl
1,5
Backpulver
100
Pistazien
gemahlen
500
Früchte
TK Beerenmix, auftauen
200
ml
Wasser
oder Saft
10
Agar Agar
400
Himbeeren
TK, auftauen
6
Eier
1
Prise
Salz
210
Zucker
450
g
Butter
sehr weich
6
Eier
1
Prise
Salz
210
g
Zucker
450
Butterflöckchen
sehr weich
2
Vanilleextrakt
50
Sahne
100
Weiße Schokolade
Lebensmittelfarbe
Paste, 4–6 Farben
Süßigkeiten
nach Belieben, passend zum Anlass
Verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 5 Minuten zu einer cremigen Masse.
Rühre Buttermilch und Öl bei niedriger Stufe kurz ein und hebe dann das Mehl mit Backpulver und den gemahlenen Pistazien ein.
Fülle den Teig in zwei Backringe mit jeweils 20 cm Durchmesser ein und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten und lass die Böden danach abkühlen.
Püriere die Früchte fein und koche sie in einem Topf so lange ein, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Fruchtpüree sollte sehr stark eingedickt sein.
Verrühre Wasser mit Agaragar und koche es 2 Minuten sprudelnd auf. Nimm es dann vom Herd herunter und vermische es mit dem Fruchtpüree.
Lege 6 Teller oder Schälchen (ca. 16-18 cm) mit etwas Frischhaltefolie aus. Wiege die Fruchteinlage ab und verteile sie gleichmäßig auf die Schälchen. Lass diese im Gefrierfach 30 Minuten fest werden.
Püriere die Himbeeren und lass sie in einem Topf so lange einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Streich sie durch ein feines Haarsieb und lass sie abkühlen.
Verrühre die Eier mit Salz und Zucker in einer Metallschüssel und stelle sie über das heiße und kochende Wasserbad. Erhitze die Eiercreme unter ständigem Rühren, so wird sie etwa 85 °C warm. Erwärme die Creme 5 Minuten lang. Alternativ kannst du die Küchenmaschine mit Hitzefunktion nehmen (Stufe 4, 80 °C, 5 Minuten)
Stelle danach die Hitze aus und nimm die Metallschüssel vom Herd herunter. Rühre die Creme ohne Hitze so lange, bis sie fast komplett abgekühlt ist (etwa 25 °C), das dauert etwa 15 Minuten.
Rühre die Butter in etwa 6 Minuten maximalschaumig und hebe die Eiercreme und das Himbeerpürree unter.
Stich die Fruchteinlagen mit einem runden Gegenstand mit etwa 14 cm Durchmesser aus.
Schneide die Tortenböden waagerecht mit einer Tortensäge durch. Bestreiche den ersten Boden mit etwas Buttercreme, lege eine Fruchteinlage darauf und bestreiche diese mit Buttercreme. Lege den nächsten Tortenboden auf und fülle die Torte auf diese Weise.
Stell die Torte für mindestens 1 Stunde kühl.
Stelle die Buttercreme wie oben beschrieben – nur ohne Frucht – her.
Füge zur Eiermasse Vanilleextrakt hinzu. Bestreiche die Torte mit der Buttercreme und streiche sie sehr glatt.
Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde kühl.
Lass die Sahne aufkochen. Nimm sie vom Herd herunter und rühre die Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist.
Teile die Ganache in 4-6 Schälchen auf und färbe diese mit Lebensmittelfarbpasten ein.
Dekoriere die Torte nun mit der Ganache, indem du die verschiedenen Farben am Rand der Torte herunterlaufen lässt.
Zusätzlich kannst du die Torte – wie hier zu sehen – mit Schokoladenfiguren und bunten Oster-Süßigkeiten oder anderen, zum Anlass der Torte passenden, Süßigkeiten dekorieren.
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