Eierlikör-Dessert "Espuma"
mit Heidelbeeren und Himbeeren
Gesamtzeit
510
Zubereitung
270
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Zucker und Wasser aufkochen, Sahne zugeben und auf ca. 60 °C erwärmen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die Sahne rühren.
Eierlikör zugeben und durch ein feines Sieb passieren.
Den Eierlikör-Fond auf Crushed Ice kalt rühren, oder etwa 240 Minuten bei 4 bis 6 °C kühlen und in ein Sahnesyphon einfüllen. Wichtig dabei ist, dass der Fond ganz kalt ist.
Nacheinander den Sahnesyphon mit zwei Patronen (Sahnekapseln) laden und kräftig schütteln. Je mehr Druck durch die Sahnekapseln aufgebaut wird, desto schaumiger und lockerer wird das fertige „Espuma“.
Anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Gebrauch nochmals kräftig schütteln und den Espuma in ein gekühltes Glas spritzen.
Mit frischen Früchten und Eierlikör garnieren und servieren. Es wird empfohlen, das fertige Eierlikör-Dessert maximal 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Fertig!
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Mehr zum Rezept
Das Eierlikör-Dessert "Espuma" ist eine köstliche und elegante Nachspeise, die besonders cremig und luftig daherkommt. Mit der Kombination aus feinem Eierlikör, frischer Sahne und einem Hauch von Zucker bietet es einen milden, aber zugleich vollmundigen Geschmack. Die Zubereitung ist dank der einfachen Anleitung gut nachvollziehbar und für Hobbyköche ein tolles Projekt. Die Verwendung von Gelatine sorgt hierfür die perfekte Konsistenz. Ein Highlight des Desserts ist die Präsentation durch den Sahnesyphon, wodurch der "Espuma" seine charakteristische, schaumige Leichtigkeit erhält. Für ein frisches Finish sorgen die Himbeeren und Heidelbeeren, die dem Gericht einen fruchtigen Akzent verleihen. Die Dekoration mit zusätzlichem Eierlikör rundet das Dessert geschmacklich ab. Serviert in gekühlten Gläsern wird diese Nachspeise sicherlich sowohl bei Familienfeiern als auch bei Abendessen mit Freunden begeistern, ohne dabei übermäßig kompliziert in der Zubereitung zu sein.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die Sahne rühren.
Eierlikör zugeben und durch ein feines Sieb passieren.
Den Eierlikör-Fond auf Crushed Ice kalt rühren, oder etwa 240 Minuten bei 4 bis 6 °C kühlen und in ein Sahnesyphon einfüllen. Wichtig dabei ist, dass der Fond ganz kalt ist.
Nacheinander den Sahnesyphon mit zwei Patronen (Sahnekapseln) laden und kräftig schütteln. Je mehr Druck durch die Sahnekapseln aufgebaut wird, desto schaumiger und lockerer wird das fertige „Espuma“.
Anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Gebrauch nochmals kräftig schütteln und den Espuma in ein gekühltes Glas spritzen.
Mit frischen Früchten und Eierlikör garnieren und servieren. Es wird empfohlen, das fertige Eierlikör-Dessert maximal 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Fertig!