Erdnusssuppe mit Bananenbrot

60

mittel

Zutatenliste

Für die Suppe

200 g Erdnüsse
geröstet, gesalzen

0,5 Bund Koriander

1 Stk Chili

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

2 EL Erdnussöl

2 Stk Tomaten

800 ml Wasser

3 TL Gemüsebouillon

400 ml Kokosmilch

6 EL Erdnusscreme

2 EL Zitronensaft

Meersalz

Pfeffer
schwarz, gemahlen

Für das Bananenbrot

1 Stk Knoblauchzehe

1 Stk Ingwer
klein

1 Stk Chili

1 Stk Zwiebel

2 Stk Bananen

8 EL Weizenmehl Type 405
5–8 EL

Meersalz

Öl
zum Ausbacken

So wird’s gemacht

Erdnusssuppe mit Bananenbrot

Für die Suppe Erdnüsse grob hacken und 1 Handvoll als spätere Garnitur zur Seite stellen. Koriander waschen und hacken. Chili entkernen, in Ringe schneiden und beides zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Aus Wasser und Gemüsebrühpulver eine Brühe anrühren.

Zwiebel und Knoblauch mit den Erdnüssen in einem Topf mit Erdnussöl anschwitzen. Tomaten und Brühe dazugeben und ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

Kokosmilch und Erdnusscreme hinzufügen, alles pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Bananenbrot Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel fein hacken. Bananen pürieren und mit dem gehackten Gemüse sowie Mehl vermischen. Mit Salz abschmecken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Masse löffelweise hineingeben und goldbraun braten. Die Suppe mit Koriander, Chili und Erdnüsse garnieren und das Bananenbrot dazu als Beilage servieren.

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