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Espresso Haselnusstorte

60 min

leicht

Zutatenliste

Haselnussteig

Ei

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Zucker

1 Prise Salz

100 ml Mineralwasser

80 ml Sonnenblumenöl

100 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

100 g Haselnüsse

Cremefüllung

200 g Schokolade
weiß

250 g Mascarpone

400 ml Sahne

50 g Puderzucker

40 ml Kaffeelikör
(nach Belieben)

4 TL San-apart

40 ml Espresso

1 TL Kakao

100 g Amarettini

Dekoration

40 g Amarettini

60 g Nuss-Nougat

75 g Mokkabohnen

40 g Haselnüsse

So wird’s gemacht

Eine Torte, die immer passt.

Haselnussteig

Einen Backrahmen auf 26 cm Durchmesser einstellen und mit Backpapier einschlagen.

Eier, Vanillezucker, Zucker und Salz etwa 4 Minuten cremig rühren.

Wasser und Öl bei niedriger Stufe einrühren.

Haselnüsse mahlen. Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Mehl hinzufügen und kurz bei niedriger Stufe verrühren.

Den Teig in den Backrahmen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für etwa 35 Minuten backen.

Danach komplett abkühlen lassen. Den Teig vom Rahmen lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring um den Teig schließen.

Cremefüllung

Etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen und wieder vom Herd herunterziehen.

Die Schokolade in feine Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen.

In der Zwischenzeit die Sahne kurz aufschlagen, 4 TL San Apart hinzufügen, steif schlagen und kurz kühl stellen.

Mascarpone in eine Rührschüssel füllen. Nach Belieben Kaffeelikör zufügen, Puderzucker hinzugeben und bei niedriger Stufe kurz verrühren. Geschmolzene Schokolade hinzufügen und erneut bei niedriger Stufe verrühren.

Unter die eine Hälfte der Creme die Hälfte der Sahne unterheben, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Für die andere Hälfte der Creme den kalten Espresso mit dem Kakaopulver verrühren, mit der restlichen Creme verrühren und die verbleibende Sahne unterheben.

Amarettini mit den Händen über der hellen Creme zerbröseln. Dann die dunkle Creme darüber verstreichen. Torte abdecken und für mindestens 180 Minuten kühlen.

Dekoration/Fertigstellung

Nougat in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und in heißes Wasser legen, damit der Nougat schmilzt.

Die Haselnüsse grob hacken.

Den Tortenring entfernen und die Torte mit den Mokkabohnen, dem flüssigen Nougat, den Amarettinis und den Haselnüssen dekorieren.

Espresso Haselnusstorte

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