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Fermentierte Birnen und Sauerkirschen

Gesamtzeit

2910

Zubereitung

30

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

500 g Birnen
500 g Sauerkirschen
1 kg Zucker
1 Würfel Hefe
1 Stk Vanilleschote
3 Stk Zimtstangen
je Glas mit Kirschen 1 Zimtstange

So wird’s gemacht

Mehrere Einmachgläser mit eingekochtem Obst wie Birnen und roten Beeren stehen auf einer Holzkiste im Freien.

Ergibt 6 Gläser

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Sauerkirschen entstielen und entsteinen.

Eine Hand schneidet mit einem Messer grüne Birnen auf einem dunklen Schneidebrett, weitere Birnen liegen daneben.

Birnen und Kirschen jeweils in einer Schüssel mit je 500 g Zucker vermischen. Die Hefe in einer Schale zerbröseln und in 1 EL heißem Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe zu gleichen Teilen auf die Birnen und Kirschen verteilen.

Hände zerbröseln frische Hefe über eine kleine Metallschüssel, daneben liegt ein geöffnetes Hefepapier auf Holztisch.

Die Mischungen so lange umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Birnen und Kirschen jeweils mit der Flüssigkeit in ausgekochte Einmachgläser geben. Es sollten noch mindestens 3 cm Luft bis zum Deckel sein, da sich die Früchte beim Fermentieren ausdehnen.

Eine Person gießt Sahne aus einem Topf auf Apfelstücke in einer Metallschüssel mit Zucker und einer aufgeschnittenen Vanilleschote.

Die Vanilleschote durchschneiden und auf die Gläser mit den Birnen verteilen. In die Gläser mit den Kirschen je eine Zimtstange geben. Wichtig: Die Gläser nur locker verschließen bzw. den Deckel nur auflegen! Die Früchtemischung an einen kühlen und dunklen Ort stellen. Nach 48 Stunden sind die Früchte fertig fermentiert und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden, da sie weiter fermentieren und dann stärker nach Alkohol schmecken.

Person befüllt ein Glas mit gedünsteten Apfelscheiben aus einer Metallschüssel, Glasdeckel liegt daneben auf einem Holztisch.

Tipp: Gekaufte Sauerkirschen, tiefgekühlt oder aus dem eigenen Garten – fürs Fermentieren eignen sich alle Varianten!

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Die Kombination aus fermentierten Birnen und Sauerkirschen bietet ein spannendes Geschmackserlebnis, das sowohl süße als auch würzige Noten vereint. Durch den Einsatz von Hefe in Verbindung mit Zucker beginnen die Früchte zu fermentieren, was ihnen einen einzigartigen und komplexen Geschmack verleiht. Die Zugabe von Vanilleschoten zu den Birnen verstärkt deren natürliche Süße, während die Zimtstangen den Sauerkirschen ein angenehmes, warmes Aroma verleihen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Es ist wichtig, die Gläser während der Fermentation nicht fest zu verschließen, da sich die Früchte ausdehnen und Gärdämpfe entweichen müssen. Nach nur zwei Tagen sind die Früchte bereit, genossen zu werden. Dieses Rezept bietet eine raffinierte Art, Früchte zu konservieren und gleichzeitig ein erfrischendes und pikantes Dessert für besondere Gelegenheiten zu schaffen.

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Zutaten 2Portionen

Birnen
500 g
Sauerkirschen
500 g
Zucker
1 kg
Hefe
1 Würfel
Vanilleschote
1 Stk
Zimtstangen
3 Stk je Glas mit Kirschen 1 Zimtstange

Schritt 1/4

Eine Hand schneidet mit einem Messer grüne Birnen auf einem dunklen Schneidebrett, weitere Birnen liegen daneben.

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Sauerkirschen entstielen und entsteinen.

Hände zerbröseln frische Hefe über eine kleine Metallschüssel, daneben liegt ein geöffnetes Hefepapier auf Holztisch.

Birnen und Kirschen jeweils in einer Schüssel mit je 500 g Zucker vermischen. Die Hefe in einer Schale zerbröseln und in 1 EL heißem Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe zu gleichen Teilen auf die Birnen und Kirschen verteilen.

Eine Person gießt Sahne aus einem Topf auf Apfelstücke in einer Metallschüssel mit Zucker und einer aufgeschnittenen Vanilleschote.

Die Mischungen so lange umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Birnen und Kirschen jeweils mit der Flüssigkeit in ausgekochte Einmachgläser geben. Es sollten noch mindestens 3 cm Luft bis zum Deckel sein, da sich die Früchte beim Fermentieren ausdehnen.

Person befüllt ein Glas mit gedünsteten Apfelscheiben aus einer Metallschüssel, Glasdeckel liegt daneben auf einem Holztisch.

Die Vanilleschote durchschneiden und auf die Gläser mit den Birnen verteilen. In die Gläser mit den Kirschen je eine Zimtstange geben. Wichtig: Die Gläser nur locker verschließen bzw. den Deckel nur auflegen! Die Früchtemischung an einen kühlen und dunklen Ort stellen. Nach 48 Stunden sind die Früchte fertig fermentiert und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden, da sie weiter fermentieren und dann stärker nach Alkohol schmecken.

Fertig !!

Mehrere Einmachgläser mit eingekochtem Obst wie Birnen und roten Beeren stehen auf einer Holzkiste im Freien.

Wir wünschen guten Appetit!

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Sauerkirschen entstielen und entsteinen.

Eine Hand schneidet mit einem Messer grüne Birnen auf einem dunklen Schneidebrett, weitere Birnen liegen daneben.

Birnen und Kirschen jeweils in einer Schüssel mit je 500 g Zucker vermischen. Die Hefe in einer Schale zerbröseln und in 1 EL heißem Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe zu gleichen Teilen auf die Birnen und Kirschen verteilen.

Hände zerbröseln frische Hefe über eine kleine Metallschüssel, daneben liegt ein geöffnetes Hefepapier auf Holztisch.

Die Mischungen so lange umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Birnen und Kirschen jeweils mit der Flüssigkeit in ausgekochte Einmachgläser geben. Es sollten noch mindestens 3 cm Luft bis zum Deckel sein, da sich die Früchte beim Fermentieren ausdehnen.

Eine Person gießt Sahne aus einem Topf auf Apfelstücke in einer Metallschüssel mit Zucker und einer aufgeschnittenen Vanilleschote.

Die Vanilleschote durchschneiden und auf die Gläser mit den Birnen verteilen. In die Gläser mit den Kirschen je eine Zimtstange geben. Wichtig: Die Gläser nur locker verschließen bzw. den Deckel nur auflegen! Die Früchtemischung an einen kühlen und dunklen Ort stellen. Nach 48 Stunden sind die Früchte fertig fermentiert und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden, da sie weiter fermentieren und dann stärker nach Alkohol schmecken.

Person befüllt ein Glas mit gedünsteten Apfelscheiben aus einer Metallschüssel, Glasdeckel liegt daneben auf einem Holztisch.

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