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Filet Mignon mit feuriger Salsa

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leicht

Zutatenliste

Fleisch

4 Stk Rinderfiletspitzen
à ca. 100 g

Salz

Pfeffer

Marinade

6 EL Olivenöl

3 Stk Knoblauchzehen

4 EL Dijon Senf

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 Zweig Majoran

1/4 Bund Petersilie

Meersalz

Pfeffer
frisch

Salsa

4 Stk Tomaten

1/4 Stk Salatgurke

1 Stk Zitrone

1 Stk Zwiebel
rot

1 Bund Petersilie
glatt

2 Stk Frühlingszwiebeln

2 Stk Chilischoten

Koriander
frisch

Olivenöl

Honig

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Filet Mignon mit feuriger Salsa

Am Vortag

Marinade

Kräuter waschen, trocknen und gleichmäßig klein hacken.

Knoblauch schälen und ebenso klein hacken.

Mischen Sie Kräuter, Knoblauch, Öl sowie Salz und Pfeffer und lassen die Marinade mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen.

Fleisch

Einen Tag bevor das Sie Roastbeef grillen, sollten Sie dieses bereits marinieren. So kann die Grillmarinade perfekt in das Fleisch eindringen und ihr volles Aroma entfalten.
Tipp: Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie Chili, scharfes Paprikapulver oder mehr Senf dazu.

Am Tag danach

Nehmen Sie das marinierte Roastbeef etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Feuern Sie in der Zwischenzeit den Grill an. Tipp: Mit getrocknetem Buchenholz zwischen der Grillkohle sorgen Sie für das typische Barbecue-Raucharoma.

Das Garen:
Legen Sie das Roastbeef schräg auf den Grillrost und grillen dieses bei direkter Hitze. Hier reichen etwa 3 Minuten bei geschlossenem Deckel je Seite. So erhalten Sie eine knackig, braune Kruste.

Nach der Garzeit das Roastbeef in eine Grillschale geben und bei indirekter Hitze zu Ende garen.

Über die Grillzeit entscheidet das Gewicht des Fleischs. Ein 1,5 kg Fleischstück benötigt bei einer indirekten Grilltemperatur von 140 °C knapp 90 Minuten, um die optimale Kerntemperatur von 55 °C zu erreichen.

Auf Nummer sicher gehen Sie, wenn Sie zusätzlich ein Thermometer verwenden. So können Sie genau nachmessen und das Fleisch perfekt und auf den Punkt grillen.

Lassen Sie das Roastbeef nach dem Grillen noch etwa 3 Minuten ruhen.

Salsa

Tomaten würfeln, Gurke raspeln, rote Zwiebel sowie Chilischoten klein hacken und die Zutaten in eine Schüssel geben.

Frühlingszwiebeln, Petersilie und ein wenig Koriander zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben.

Nun die Schale der Zitrone abreiben und den Abrieb mit einem Spritzer Zitronensaft mit den anderen Zutaten verrühren.

Abschließend die Salsa mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Globus-Weinempfehlung: Dazu passen E. & J. Gallo - Apothic Dark oder Faustino – Gran Reserva Rioja

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