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Rinderfilet und Farce im Blätterteig
Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
mittel
Rinderfilet von Sehnen befreien, in 4 Medaillons portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Zusammen mit Pilzen, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anschwitzen.
Hähnchenbrust in Würfel schneiden in einer Küchenmaschine mit Sahne und Eiweiß fein pürieren – dies ist die Basis der Farce. Kräuter hacken und untermischen. Die Farce zu den Pilzen geben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Blätterteig ausrollen, 8 Kreise ausstechen. Die eine Hälfte sollte etwas größer sein und als Oberseite verwendet werden, so lässt sich der Blätterteig an den Seiten leichter festdrücken. Die 4 Unterseiten an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mitte jeweils etwas Pilz-Geflügel-Farce und 1 Rindermedaillon geben, dieses ebenfalls mit etwas Farce bedecken. Jeweils einen zweiten Blätterteigkreis daraufsetzen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken und auch die Teigdeckel mit verquirltem Ei bestreichen. Für 15 Minuten backen und direkt servieren.
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Filet Wellington ist ein eleganter Klassiker, der mit seinem raffinierten Geschmack überzeugt. Dieses Gericht kombiniert saftiges Rinderfilet mit einer aromatischen Pilz-Geflügel-Farce, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten des in Medaillons geschnittenen Rinderfilets, das zuvor von Sehnen befreit und gewürzt wurde. Anschließend werden die Pilze zusammen mit Schalotten in der Pfanne leicht angebraten, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Die Farce aus püriertem Hähnchenfleisch, Sahne und Kräutern ergänzt das Gericht harmonisch und sorgt für eine feine Geschmacksnote. Der Blätterteig wird sorgfältig in Kreise geschnitten, um das Ganze perfekt zu umhüllen. Nach dem Zusammenfügen der Zutaten wird das Filet Wellington im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Kombination aus zarter Fleisch-, Pilz- und Teigaromen, die jeden Geschmack stilvoll begeistern wird.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Rinderfilet von Sehnen befreien, in 4 Medaillons portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Zusammen mit Pilzen, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anschwitzen.
Hähnchenbrust in Würfel schneiden in einer Küchenmaschine mit Sahne und Eiweiß fein pürieren – dies ist die Basis der Farce. Kräuter hacken und untermischen. Die Farce zu den Pilzen geben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Blätterteig ausrollen, 8 Kreise ausstechen. Die eine Hälfte sollte etwas größer sein und als Oberseite verwendet werden, so lässt sich der Blätterteig an den Seiten leichter festdrücken. Die 4 Unterseiten an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mitte jeweils etwas Pilz-Geflügel-Farce und 1 Rindermedaillon geben, dieses ebenfalls mit etwas Farce bedecken. Jeweils einen zweiten Blätterteigkreis daraufsetzen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken und auch die Teigdeckel mit verquirltem Ei bestreichen. Für 15 Minuten backen und direkt servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Rinderfilet von Sehnen befreien, in 4 Medaillons portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Zusammen mit Pilzen, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anschwitzen.
Hähnchenbrust in Würfel schneiden in einer Küchenmaschine mit Sahne und Eiweiß fein pürieren – dies ist die Basis der Farce. Kräuter hacken und untermischen. Die Farce zu den Pilzen geben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Blätterteig ausrollen, 8 Kreise ausstechen. Die eine Hälfte sollte etwas größer sein und als Oberseite verwendet werden, so lässt sich der Blätterteig an den Seiten leichter festdrücken. Die 4 Unterseiten an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen. In die Mitte jeweils etwas Pilz-Geflügel-Farce und 1 Rindermedaillon geben, dieses ebenfalls mit etwas Farce bedecken. Jeweils einen zweiten Blätterteigkreis daraufsetzen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken und auch die Teigdeckel mit verquirltem Ei bestreichen. Für 15 Minuten backen und direkt servieren.
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