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PAYBACK mit Zwetschgen und Vanillesoße
20
leicht
170
g
Weichweizengrieß
+ etwas zum Arbeiten
3
Stk
Zwetschgen
alternativ Pflaumen
3
EL
Pflaumenmus
230
ml
Milch
40
g
Zucker
50
g
Butter
1
Stk
Ei
2
EL
Quark
2
EL
Butter
5
EL
Semmelbrösel
0,5
Stk
Vanilleschote
300
g
Sahne
4
Stk
Eigelb
3
EL
Zucker
Zwetschgen oder Pflaumen waschen und klein schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Pflaumenmus vermischen und beiseitestellen. Milch, Zucker und Butter in einen kleinen Topf füllen und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen.
Kurz eindicken lassen und in eine Schüssel umfüllen. Ei nach und nach unter den Quark schlagen. Die Masse ca. 40 Minuten kalt stellen.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und flach drücken. Einen Klecks Fruchtfüllung in die Mitte geben und verschließen. Tipp: Zunächst einen ungefüllten Probeknödel formen und ins heiße Wasser geben. Sollte er zerfallen, noch etwas Grieß zur Bindung in den Teig geben.
Einen Topf mit Wasser aufstellen. Dann die Knödel vorsichtig ins nur leicht kochende Wasser geben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Semmelbrösel zugeben. Die fertigen Knödel darin wälzen.
Für die Vanillesoße alle Zutaten in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad langsam eindicken. Mit den Knödeln servieren.
Schon gewusst? Nah verwandt, aber doch verschieden: Im Gegensatz zur Pflaume lässt sich die Zwetschge leichter entkernen, ihr Fruchtfleisch ist fester und sie eignet sich aufgrund ihres geringeren Wassergehalts besser zum Backen.
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