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mit Kalbsschnitzel und gebratenen Pilzen
Gesamtzeit
40
Zubereitung
40
leicht
Schalotten pellen und fein würfeln,.
Knorpel und Schwarte des Bauchspecks herausschneiden und den Speck ebenfalls würfeln.
In einem Topf das Rapsöl erwärmen und darin die Schalotten und den Speck leicht anbraten.
Die Graupen dazu geben, kurz anschwitzen und direkt mit Weißwein ablöschen, aufkochen und mit dem Fond auffüllen. Etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen.
Crème fraîche dazu geben, erneut aufkochen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Danach warm halten.
Kalbsschnitzel ggf. etwas plattklopfen und würzen.
Schnitzel in Mehl wenden und abklopfen, damit nicht mehr Mehl als notwendig am Schnitzel hängen bleibt.
In einer großen Pfanne mit dem Bratöl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
Das Fleisch sollte noch rosa sein.
Danach warmhalten. Die Teller zum Anrichten ebenfalls warmstellen.
In der selben Pfanne die Butter leicht bräunen und die geschnittenen Pilze darin unter enden braten.
Zum Schluss die geschnittene Blattpetersilie, Salz und Pfeffer dazu geben.
Beim Anrichten zuerst das Risotto auf die Teller geben, darauf das Schnitzel legen und die gebratenen Pilze darüber geben.
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Das Graupen-Creme-Risotto mit Kalbschnitzel und gebratenen Pilzen bietet eine gelungene Kombination aus herzhaften Aromen und cremiger Konsistenz. Die Perlgraupen verleihen dem Risotto eine interessante Note und harmonieren wunderbar mit der leichten Säure des Weißweins. Der rauchige Bauchspeck sowie fein gewürfelte Schalotten bilden die Basis des Gerichts und sorgen für einen intensiven Geschmack. Die Verfeinerung mit Crème fraîche und Zitrone bringt eine erfrischende Note, während Gewürze wie Muskat, Salz und weißer Pfeffer das Gericht abrunden. Das Kalbschnitzel, saftig und zart, ist der ideale Begleiter und bietet zusammen mit den dezent angebratenen Pilzen einen vollmundigen Genuss. Die Frische der Petersilie verleiht dem Gericht ein harmonisches Finish. Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein besonderes Mahl zubereiten möchten, das sowohl Familien als auch Singles gleichermaßen begeistert.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/14
Schalotten pellen und fein würfeln,.
Knorpel und Schwarte des Bauchspecks herausschneiden und den Speck ebenfalls würfeln.
In einem Topf das Rapsöl erwärmen und darin die Schalotten und den Speck leicht anbraten.
Die Graupen dazu geben, kurz anschwitzen und direkt mit Weißwein ablöschen, aufkochen und mit dem Fond auffüllen. Etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen.
Crème fraîche dazu geben, erneut aufkochen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Danach warm halten.
Kalbsschnitzel ggf. etwas plattklopfen und würzen.
Schnitzel in Mehl wenden und abklopfen, damit nicht mehr Mehl als notwendig am Schnitzel hängen bleibt.
In einer großen Pfanne mit dem Bratöl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
Das Fleisch sollte noch rosa sein.
Danach warmhalten. Die Teller zum Anrichten ebenfalls warmstellen.
In der selben Pfanne die Butter leicht bräunen und die geschnittenen Pilze darin unter enden braten.
Zum Schluss die geschnittene Blattpetersilie, Salz und Pfeffer dazu geben.
Beim Anrichten zuerst das Risotto auf die Teller geben, darauf das Schnitzel legen und die gebratenen Pilze darüber geben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schalotten pellen und fein würfeln,.
Knorpel und Schwarte des Bauchspecks herausschneiden und den Speck ebenfalls würfeln.
In einem Topf das Rapsöl erwärmen und darin die Schalotten und den Speck leicht anbraten.
Die Graupen dazu geben, kurz anschwitzen und direkt mit Weißwein ablöschen, aufkochen und mit dem Fond auffüllen. Etwa 12 Minuten leicht köcheln lassen.
Crème fraîche dazu geben, erneut aufkochen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Danach warm halten.
Kalbsschnitzel ggf. etwas plattklopfen und würzen.
Schnitzel in Mehl wenden und abklopfen, damit nicht mehr Mehl als notwendig am Schnitzel hängen bleibt.
In einer großen Pfanne mit dem Bratöl von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
Das Fleisch sollte noch rosa sein.
Danach warmhalten. Die Teller zum Anrichten ebenfalls warmstellen.
In der selben Pfanne die Butter leicht bräunen und die geschnittenen Pilze darin unter enden braten.
Zum Schluss die geschnittene Blattpetersilie, Salz und Pfeffer dazu geben.
Beim Anrichten zuerst das Risotto auf die Teller geben, darauf das Schnitzel legen und die gebratenen Pilze darüber geben.
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