mein GLOBUS Login
mein GLOBUS Login
Bitte tragen Sie hier Ihre E-Mail-Adresse ein, um Ihr Passwort zurück zu setzen:
Neu hier?
Nutze “Weiter mit PAYBACK” und erhalte PAYBACK Vorteile direkt bei Globus, zum Beispiel PAYBACK Punkte in Einkaufsgutscheine umwandeln.
Grüner Spargel in Zitronenmarinade
mit Kartoffel und panierter Hähnchenbrust
45 min
mittel
Zutatenliste
Kartoffel
400
g
Kartoffel
kleine Salatkartoffeln (Grenaille, Drilling, La Ratte)
Meersalz
grob
Spargel
2
Bund
Grüner Spargel
etwa 1 kg
1/2
Stk
Zitrone
1
TL
Brauner Zucker
2
TL
Salz
grob
50
g
Butter
Hähnchenbrust
4
Stk
Hähnchenbrust
Zitronenpfeffer
Salz
1
Bund
Bärlauch
1
Bund
Petersilie
glatt
150
g
Paniermehl
150
g
Mehl
2
Stk
Ei
2
EL
Sojasoße
Marinade
2
Stk
Zitrone
Bio
1
TL
Brauner Zucker
Rohrzucker
60
ml
Rapsöl
nativ
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
So wird’s gemacht
Kartoffel
Kartoffeln waschen und mit Salz wie Pellkartoffeln in einem Topf kochen. Danach pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Spargel
Spargel schälen und das holzige Ende entfernen.
Schalen und Enden mit 2 Scheiben Zitrone, Butter, Salz und Zucker mit Wasser bedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Spargelfond absieben.
Schalen und Zitronen entsorgen und den Fond auffangen. In diesem Fond den Spargel etwa 12 Minuten bissfest garen.
Marinieren
Mit einem Schneebesen den Saft und Abrieb der Zitronen in einer Schüssel mit Zucker verrühren.
Salz, Pfeffer, Cayenne sowie 2 EL des Spargelfonds dazugeben und das Öl einrühren.
Den gegarten, noch warmen Spargel schräg in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffelscheiben mit der Zitronenmarinade übergießen.
Diese mindestens 10 Minuten marinieren, danach ggf. etwas würzen.
Hähnchenbrust
Bärlauch und Blattpetersilie waschen, trocknen, fein schneiden und mit dem Paniermehl mischen.
Hähnchen mit Zitronenpfeffer und Salz würzen, anschließend im Mehl wenden.
Ei mit etwas Sojasoße verrühren.
Die Hähnchen auch darin wenden und zum Schluss in das grüne Paniermehl geben.
Die Hähnchenstücke rundherum in etwas Öl ausbacken.
Anrichten
Spargel, Kartoffel und Hähnchenbrust auf Teller anrichten und mit Petersilie und Bärlauch dekorieren.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
