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mit Sauerkirschen
Gesamtzeit
50
Zubereitung
50
leicht
Pistazienkerne grob hacken und bereitstellen. Eier in einer Metallschale aufschlagen und Zucker sowie Koriander und die Zimtstange hinzufügen. Das Ganze über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
Die Zimtstange wieder entfernen. Marzipan fein hacken und dazugeben. Schale der halben Zitrone abreiben und hinzufügen. Masse salzen und leicht abkühlen lassen.
Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit einem Teigschaber nach und nach unterheben. Die restlichen Zutaten ebenfalls vorsichtig unterheben.
Eine Stollenform mit Klarsichtfolie auslegen und dabei besonders darauf achten, dass die bei Stollenformen typischen Löcher am Boden gut abgedichtet sind. Tipp: Wer keine Stollenform zur Hand hat, kann auch eine andere (Kasten-)Form verwenden.
Die Masse vorsichtig in die Form umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Gefrierschrank über Nacht durchkühlen lassen.
Für die Kirschen Zucker, Honig und TK-Kirschen ca. 5 Minuten aufkochen und mit Bittermandelaroma abschmecken. Vor dem Servieren Stollen mit Puderzucker bestäuben und dazu die noch warmen Kirschen reichen.
Warenkunde: Der klassische Weihnachtsstollen besteht meist aus einem Hefeteig mit viel Butter und Zucker. Hinzu kommen, je nach Rezept und Geschmack, Nüsse, Marzipan, Mohn und Orangeat sowie Zitronat. Ebenfalls eine wichtige Zutat: Zeit. Gute Stollen werden einige Wochen vor Beginn der Weihnachtszeit gebacken. Eine Sonderstellung nimmt der traditionelle Dresdner Christstollen ein, der stets nach fester Grundrezeptur hergestellt wird. In Bezug auf die Mehlmenge hat er einen Buttergehalt von mindestens 50 Prozent und enthält besonders viele Rosinen. Und: Nur Stollenbäcker in und um Dresden dürfen ihre Stollen als Dresdner Christstollen bezeichnen.
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Der halbgefrorene Weihnachtsstollen vereint traditionelle Weihnachtsaromen mit einem modernen Twist. Diese kreative Variation eines klassischen Stollens bringt den Genuss von Marzipan, Rosinen, Zitronat und Pistazien in einer erfrischenden, halbgefrorenen Delikatesse auf den Tisch. Die Zubereitung beginnt mit dem Aufschlagen einer leicht gewürzten Eiercreme über einem Wasserbad, bevor Marzipan und fein abgeriebene Zitronenschale das Aroma verfeinern. Schlagsahne sorgt für eine luftige Konsistenz, während die Zugabe von Nüssen und Trockenfrüchten dem Stollen den typischen Biss verleiht. Die Masse wird in einer Stollenform gefroren und mit warmen Sauerkirschen serviert, die durch Rohrzucker und Honig eine angenehme Süße erhalten. Die Kombination aus Stollen und fruchtigen Kirschen macht das Dessert zu einer besonderen Wahl für jede festliche Tafel. Ein simpler Puderzuckerabschluss rundet dieses festliche Highlight perfekt ab.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/6
Pistazienkerne grob hacken und bereitstellen. Eier in einer Metallschale aufschlagen und Zucker sowie Koriander und die Zimtstange hinzufügen. Das Ganze über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
Die Zimtstange wieder entfernen. Marzipan fein hacken und dazugeben. Schale der halben Zitrone abreiben und hinzufügen. Masse salzen und leicht abkühlen lassen.
Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit einem Teigschaber nach und nach unterheben. Die restlichen Zutaten ebenfalls vorsichtig unterheben.
Eine Stollenform mit Klarsichtfolie auslegen und dabei besonders darauf achten, dass die bei Stollenformen typischen Löcher am Boden gut abgedichtet sind. Tipp: Wer keine Stollenform zur Hand hat, kann auch eine andere (Kasten-)Form verwenden.
Die Masse vorsichtig in die Form umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Gefrierschrank über Nacht durchkühlen lassen.
Für die Kirschen Zucker, Honig und TK-Kirschen ca. 5 Minuten aufkochen und mit Bittermandelaroma abschmecken. Vor dem Servieren Stollen mit Puderzucker bestäuben und dazu die noch warmen Kirschen reichen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Pistazienkerne grob hacken und bereitstellen. Eier in einer Metallschale aufschlagen und Zucker sowie Koriander und die Zimtstange hinzufügen. Das Ganze über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
Die Zimtstange wieder entfernen. Marzipan fein hacken und dazugeben. Schale der halben Zitrone abreiben und hinzufügen. Masse salzen und leicht abkühlen lassen.
Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit einem Teigschaber nach und nach unterheben. Die restlichen Zutaten ebenfalls vorsichtig unterheben.
Eine Stollenform mit Klarsichtfolie auslegen und dabei besonders darauf achten, dass die bei Stollenformen typischen Löcher am Boden gut abgedichtet sind. Tipp: Wer keine Stollenform zur Hand hat, kann auch eine andere (Kasten-)Form verwenden.
Die Masse vorsichtig in die Form umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Gefrierschrank über Nacht durchkühlen lassen.
Für die Kirschen Zucker, Honig und TK-Kirschen ca. 5 Minuten aufkochen und mit Bittermandelaroma abschmecken. Vor dem Servieren Stollen mit Puderzucker bestäuben und dazu die noch warmen Kirschen reichen.
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