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PAYBACK von Alnatura
30
mittel
2
Stk
Eier
Alnatura
0,5
Würfel
Hefe
Alnatura Hefe frisch
180
ml
Vollmilch
Alnatura Frische Vollmilch, zimmerwarm
425
g
Weizenmehl Type 405
Alnatura
30
g
Rohrohrzucker
Alnatura
1
Päckchen
Bourbonvanillezucker
Alnatura
60
g
Süßrahmbutter
Alnatura
1
TL
Meersalz
Alnatura
1 Ei trennen, das Eigelb bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Hefe in der Milch auflösen, dann Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz, Eiweiß und das weitere Ei dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 10 Minuten zu einem homogenen, glänzenden Teig verarbeiten.
Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Messer kreuzweise einschneiden, die Ecken nach außen klappen und mit einem Nudelholz auf 25 x 25 cm ausrollen.
Den ausgerollten Teig längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Je 3 Teigstränge oben zusammendrücken und daraus einen Zopf flechten.
Die so entstandenen 8 geflochtenen Zöpfe auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech jeweils zu einem Kreis zusammenlegen, die Enden zusammendrücken. In der Mitte sollte nun je ein etwa 4 cm großes Loch sein.
Die Hefenester mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das übrige Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen.
Die Hefekringel rundherum mit der Hälfte des Eigelb-Milch-Gemischs bestreichen und im Backofen (Mitte) 18 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen und noch heiß mit der restlichen Eigelb-Milch bestreichen, anschließend abkühlen lassen.
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