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PAYBACK
40
mittel
8
Stk
Schnitzel
2
Eier
6
EL
Mehl
12
EL
Paniermehl
200
ml
Pflanzenöl
40
g
Butter
1
Zitrone
geviertelt
800
g
Kartoffeln
400
ml
Gemüsebrühe
2
Päckchen
Blattspinat
tiefgekühlt
1
Zwiebel
klein
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskat
50
g
Butter
100
g
Sahne
2
TL
Petersilie
gehackt
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in 400 ml Gemüsebrühe weich kochen.
50 g Butter dazugeben, stampfen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter und Öl anschwitzen.
Den Spinat dazugeben und mit Salz, Muskat, Pfeffer und Sahne abschmecken.
Das Fleisch mit Pfeffer würzen (bitte nicht mehr salzen).
Anschließend das Mehl, Ei und Paniermehl für die Panade auf 3 flachen Tellern verteilen.
Das Fleisch zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
In einer Pfanne 200 ml Öl und 40 g Butter erhitzen und die Schnitzel für etwa 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
Zitronenviertel auf die Schnitzel legen, Stambes mit der Petersilie bestreuen und zusammen anrichten.
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