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Kalte Gurkensuppe

mit Buttermilch-Scones

Gesamtzeit

35

Zubereitung

10

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

Für die Suppe

2 Stk Salatgurke
1 Stk Schalotte
1 Stk Knoblauchzehe
100 g Schmand
150 g Joghurt
100 ml Gemüsebrühe
kalt
3 EL Dill
gehackt
1 EL Petersilie
gehackt
4 Blätter Minze
1 TL Oregano
gehackt
Salz
nach Belieben
Weißer Pfeffer
nach Belieben
Radieschen
nach Belieben
Gänseblümchen
nach Belieben
Kräuter
nach Belieben

Für die Scones

250 g Weizenmehl
60 g Butter
kalte Butter
180 ml Buttermilch
10 g Backpulver
1 TL Salz
0,5 TL Zucker
3 EL Buttermilch
zum Bestreichen

So wird’s gemacht

Ein Teller mit grüner Suppe, garniert mit Gurken, Radieschen, Kräutern und Gänseblümchen, daneben Brötchen und Gemüse.

Für 2 Portionen und 8 Scones

Zuerst werden die Scones zubereitet. Dafür Butter in sehr kleine Stücke schneiden oder raspeln. Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Dann die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Tipp: Der Teig sollte nur kurz geknetet werden und muss nicht allzu glatt sein.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Teig immer wieder neu ausrollen und ausstechen, bis alles verbraucht ist. Kreise auf ein Blech mit Backpapier legen, mit der restlichen Buttermilch bestreichen und für ca. 25 Minuten backen.

Für die Zubereitung der Suppe zunächst einen kleinen Teil der Gurke als Einlage zur Seite legen. Die restliche Salatgurke ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine Bio-Gurke verwendet, könnt ihr die Schale mit verzehren. Zwiebel und Knoblauch pellen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die restliche Gurke fein würfeln und mit Radieschen, ein paar Kräutern und Gänseblümchen in die Suppe geben. Die Scones können lauwarm oder kalt dazu serviert werden.

Tipp des Monats: Das fluffige kleine Gebäck „Scone“ stammt aus England und wird dort traditionell zur Teezeit gereicht. Ich finde Scones sind ein tolles Gebäck, wenn man eine schnelle, brotartige Beilage möchte. Der Teig sollte nur wenig geknetet werden, denn nur so wird er in Kombination mit etwas Backpulver schön fluffig. Oft werden Scones auch mit etwas mehr Zucker zubereitet und in England mit Marmelade, Honig und „Clotted Cream“ serviert. Also nicht nur zu Suppe eine tolle Beilage, sondern auch eine süße Frühstücksalternative.

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Mehr zum Rezept

Die kalte Gurkensuppe mit Buttermilchscones ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, ideal für warme Tage. Die Kombination von frischen Gurken und verschiedenen Kräutern wie Dill, Petersilie, Minze und Oregano verleiht dieser Suppe einen aromatischen und zugleich erfrischenden Geschmack. Der Schmand und Joghurt sorgen für eine cremige Konsistenz, ohne dabei schwer zu wirken. Mit einer dezenten Würze durch Schalotten und Knoblauch wird das geschmackliche Profil der Suppe abgerundet. Ergänzt wird das Gericht durch die hausgemachten Scones. Diese werden aus einfachen Zutaten wie Mehl, Butter und Buttermilch schnell zubereitet. Sie bieten ein mildes, leicht buttriges Aroma und sind die perfekte Beilage zur Suppe. Dieses Rezept ist sowohl für das gemütliche Familienessen als auch für ein leichtes Abendessen hervorragend geeignet. Die elegante Präsentation mit Radieschen und essbaren Blüten verleiht dem Gericht eine ansprechende Optik.

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Zutaten 2Portionen

Für die Suppe

Salatgurke
2 Stk
Schalotte
1 Stk
Knoblauchzehe
1 Stk
Schmand
100 g
Joghurt
150 g
Gemüsebrühe
100 ml kalt
Dill
3 EL gehackt
Petersilie
1 EL gehackt
Minze
4 Blätter
Oregano
1 TL gehackt
Salz
nach Belieben
Weißer Pfeffer
nach Belieben
Radieschen
nach Belieben
Gänseblümchen
nach Belieben
Kräuter
nach Belieben

Für die Scones

Weizenmehl
250 g
Butter
60 g kalte Butter
Buttermilch
180 ml
Backpulver
10 g
Salz
1 TL
Zucker
0,5 TL
Buttermilch
3 EL zum Bestreichen

Schritt 1/4

Zuerst werden die Scones zubereitet. Dafür Butter in sehr kleine Stücke schneiden oder raspeln. Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Dann die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Tipp: Der Teig sollte nur kurz geknetet werden und muss nicht allzu glatt sein.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Teig immer wieder neu ausrollen und ausstechen, bis alles verbraucht ist. Kreise auf ein Blech mit Backpapier legen, mit der restlichen Buttermilch bestreichen und für ca. 25 Minuten backen.

Für die Zubereitung der Suppe zunächst einen kleinen Teil der Gurke als Einlage zur Seite legen. Die restliche Salatgurke ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine Bio-Gurke verwendet, könnt ihr die Schale mit verzehren. Zwiebel und Knoblauch pellen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die restliche Gurke fein würfeln und mit Radieschen, ein paar Kräutern und Gänseblümchen in die Suppe geben. Die Scones können lauwarm oder kalt dazu serviert werden.

Fertig !!

Ein Teller mit grüner Suppe, garniert mit Gurken, Radieschen, Kräutern und Gänseblümchen, daneben Brötchen und Gemüse.

Wir wünschen guten Appetit!

Zuerst werden die Scones zubereitet. Dafür Butter in sehr kleine Stücke schneiden oder raspeln. Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Dann die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Tipp: Der Teig sollte nur kurz geknetet werden und muss nicht allzu glatt sein.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Teig immer wieder neu ausrollen und ausstechen, bis alles verbraucht ist. Kreise auf ein Blech mit Backpapier legen, mit der restlichen Buttermilch bestreichen und für ca. 25 Minuten backen.

Für die Zubereitung der Suppe zunächst einen kleinen Teil der Gurke als Einlage zur Seite legen. Die restliche Salatgurke ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine Bio-Gurke verwendet, könnt ihr die Schale mit verzehren. Zwiebel und Knoblauch pellen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die restliche Gurke fein würfeln und mit Radieschen, ein paar Kräutern und Gänseblümchen in die Suppe geben. Die Scones können lauwarm oder kalt dazu serviert werden.

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