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PAYBACK mit Buttermilch-Scones
10
leicht
2
Stk
Salatgurke
1
Stk
Schalotte
1
Stk
Knoblauchzehe
100
g
Schmand
150
g
Joghurt
100
ml
Gemüsebrühe
kalt
3
EL
Dill
gehackt
1
EL
Petersilie
gehackt
4
Blätter
Minze
1
TL
Oregano
gehackt
Salz
nach Belieben
Weißer Pfeffer
nach Belieben
Radieschen
nach Belieben
Gänseblümchen
nach Belieben
Kräuter
nach Belieben
250
g
Weizenmehl
60
g
Butter
kalte Butter
180
ml
Buttermilch
10
g
Backpulver
1
TL
Salz
0,5
TL
Zucker
3
EL
Buttermilch
zum Bestreichen
Für 2 Portionen und 8 Scones
Zuerst werden die Scones zubereitet. Dafür Butter in sehr kleine Stücke schneiden oder raspeln. Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen. Dann die Buttermilch hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Tipp: Der Teig sollte nur kurz geknetet werden und muss nicht allzu glatt sein.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Teig immer wieder neu ausrollen und ausstechen, bis alles verbraucht ist. Kreise auf ein Blech mit Backpapier legen, mit der restlichen Buttermilch bestreichen und für ca. 25 Minuten backen.
Für die Zubereitung der Suppe zunächst einen kleinen Teil der Gurke als Einlage zur Seite legen. Die restliche Salatgurke ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls ihr eine Bio-Gurke verwendet, könnt ihr die Schale mit verzehren. Zwiebel und Knoblauch pellen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die restliche Gurke fein würfeln und mit Radieschen, ein paar Kräutern und Gänseblümchen in die Suppe geben. Die Scones können lauwarm oder kalt dazu serviert werden.
Tipp des Monats: Das fluffige kleine Gebäck „Scone“ stammt aus England und wird dort traditionell zur Teezeit gereicht. Ich finde Scones sind ein tolles Gebäck, wenn man eine schnelle, brotartige Beilage möchte. Der Teig sollte nur wenig geknetet werden, denn nur so wird er in Kombination mit etwas Backpulver schön fluffig. Oft werden Scones auch mit etwas mehr Zucker zubereitet und in England mit Marmelade, Honig und „Clotted Cream“ serviert. Also nicht nur zu Suppe eine tolle Beilage, sondern auch eine süße Frühstücksalternative.
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