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Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Dazu passt: Hausgemachte Ingwerlimonade
Zuerst eine 1-l-Flasche heiß ausspülen. Ingwer schälen, grob raspeln und in die Flasche geben. Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben, Saft auspressen. Saft und Abrieb in die Flasche geben, mit stillem Wasser auffüllen, Flasche verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren Limonade durch ein Sieb in ein Glas geben und eventuell mit etwas Honig süßen.
Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schällen und mit einer Reibe fein reiben.
Alles mit Kokosfett in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis die Karotten zerkocht sind.
Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und mit dem gezupften Koriander zum Garnieren benutzen.
Tipp: Ingwer muss nicht mit einem Messer geschält werden. Die braune Schale ist so weich, dass sie sich einfach mit der Vorderseite eines Teelöffels leicht abreiben lässt. So bleibt mehr von der Knolle übrig!
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Genießen Sie eine wohltuende Karotten-Ingwer-Suppe, die mit ihrer feinen Schärfe und cremigen Konsistenz überzeugt. Die frische Kombination aus Karotten und Ingwer verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Wärme, sondern auch eine geschmackliche Tiefe, die sich durch die Zubereitung mit Kokosmilch harmonisch abrundet. In nur wenigen Schritten bereiten Sie ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu, das ideal für die ganze Familie ist. Beginnend mit dem Anschwitzen der geschälten Karotten und Zwiebeln zusammen mit dem fein geriebenen Ingwer in Kokosfett, entfalten die Zutaten ihr volles Aroma. Das Ablöschen mit Gemüsebrühe gibt der Suppe den nötigen Körper, während das Pürieren eine samtige Konsistenz erzeugt. Ein zusätzlicher Genussmoment ist der geröstete weiße und schwarze Sesam, der durch seinen nussigen Geschmack zusammen mit frischem Koriander als Garnitur für den letzten Schliff sorgt.
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Zutaten 6Portionen
Schritt 1/4
Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schällen und mit einer Reibe fein reiben.
Alles mit Kokosfett in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis die Karotten zerkocht sind.
Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und mit dem gezupften Koriander zum Garnieren benutzen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schällen und mit einer Reibe fein reiben.
Alles mit Kokosfett in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis die Karotten zerkocht sind.
Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und mit dem gezupften Koriander zum Garnieren benutzen.
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