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PAYBACK
45
leicht
500
g
Karotten
1
Stk
Zwiebel
50
g
Ingwer
frischer Ingwer
2
EL
Kokosfett
800
ml
Gemüsebrühe
600
ml
Kokosmilch
20
g
Sesam
weißer Sesam
20
g
Sesam
schwarzer Sesam
4
Stange
Koriander
frischer Koriander
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Dazu passt: Hausgemachte Ingwerlimonade
Zuerst eine 1-l-Flasche heiß ausspülen. Ingwer schälen, grob raspeln und in die Flasche geben. Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben, Saft auspressen. Saft und Abrieb in die Flasche geben, mit stillem Wasser auffüllen, Flasche verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Zum Servieren Limonade durch ein Sieb in ein Glas geben und eventuell mit etwas Honig süßen.
Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schällen und mit einer Reibe fein reiben.
Alles mit Kokosfett in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln, bis die Karotten zerkocht sind.
Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und mit dem gezupften Koriander zum Garnieren benutzen.
Tipp: Ingwer muss nicht mit einem Messer geschält werden. Die braune Schale ist so weich, dass sie sich einfach mit der Vorderseite eines Teelöffels leicht abreiben lässt. So bleibt mehr von der Knolle übrig!
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