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PAYBACK
25
mittel
300
g
Weizenmehl Type 405
150
g
Dinkelmehl Type 630
1
TL
Backmalz
0,5
Würfel
Hefe
50
g
Süßrahmbutter
2
TL
Meersalz
1
Prise
Rohrohrzucker
2
TL
Natron
Salz
grob
150
g
Brie Käse
150
g
Camembert
1
Zwiebel
3
EL
Crème fraîche
Meersalz
Pfeffer
Kümmel
gemahlen
Paprikapulver
edelsüß
0,5
Bund
Schnittlauch
Rezept für 8 Stück
In einer Schüssel Weizen- und Dinkelmehl, Backmalz und Hefe mit 200 ml kaltem Wasser vermischen. Nach und nach Butter, Salz und Zucker unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Teig in acht Stücke teilen und so rollen, dass sie in der Mitte dick und außen dünn sind. Daraus die Brezeln schlingen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
50 ml kochendes Wasser mit Natron vermischen und damit die Brezeln einpinseln. An der dicksten Stelle den Teig leicht einschneiden, mit grobem Salz bestreuen und die Brezeln ca. 15–20 Minuten backen.
Für den Obazda Brie und Camembert würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und zusammen mit Crème fraîche zum Käse geben. Alles mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. Zum Schluss Schnittlauch waschen, schneiden, unter den Obazda heben und mit Brezeln servieren.
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