Lyoner Saltimbocca
in Grauburgunder auf Farfalle
Gesamtzeit
30
Zubereitung
30
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Lyoner häuten und etwas schräg in 0,5 cm dicke Schnitzel schneiden.
Schinken nebeneinander legen, mit je einem Lyonerschnitzel belegen und leicht würzen.
Mit je einem Salbeiblatt belegen und einschlagen. Nebeneinander in eine Schale legen.
Mit Wein übergießen und etwa 60 Minuten ziehen lassen.
Schalotte pellen und fein schneiden.
Wein abgießen und auffangen.
Saltimbocca mit Olivenöl und 10 g Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Pfanne nicht reinigen!
Nudeln nach Verpackungsanleitung garen.
In der gebrauchten Pfanne mit der restlichen Butter anschwitzen.
Weißwein zufügen, aufkochen.
Abgegossene Nudeln in der Soße wenden, mit den Saltimbocca und einigen Salbeiblättern servieren.
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Mehr zum Rezept
Lyoner Saltimbocca bietet eine interessante Variante des klassischen italienischen Gerichts. Mit seiner einzigartigen Kombination aus deftiger Lyoner, zartem Serrano-Schinken und aromatischem Salbei bringt es Abwechslung auf den Teller. Die Marinade im Grauburgunder sorgt für eine feine Note, die durch das Anbraten in einer Mischung aus Olivenöl und Butter vollends zur Geltung kommt. Die leicht schräg geschnittenen Lyoner-Schnitzel, umhüllt von Schinken und Salbei, ziehen zunächst im Wein, was ihnen ein besonderes Aroma verleiht. Das begleitende Pasta-Gericht, bestehend aus Farfalle, wird zusammen mit der restlichen Soße des Saltimbocca serviert, die durch die Zugabe von Schalotten und Butter eine cremige Konsistenz erreicht. Diese Zubereitung ist nicht nur für Familien mit Kindern ein Genuss, sondern auch für Singles und Paare, die ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Kocherlebnis suchen. Der gehobelte Parmesan rundet dieses Gericht perfekt ab und bietet ein stimmiges Geschmacksprofil.
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Schinken nebeneinander legen, mit je einem Lyonerschnitzel belegen und leicht würzen.
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Mit Wein übergießen und etwa 60 Minuten ziehen lassen.
Schalotte pellen und fein schneiden.
Wein abgießen und auffangen.
Saltimbocca mit Olivenöl und 10 g Butter in einer Pfanne goldgelb anbraten.
Wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Pfanne nicht reinigen!
Nudeln nach Verpackungsanleitung garen.
In der gebrauchten Pfanne mit der restlichen Butter anschwitzen.
Weißwein zufügen, aufkochen.
Abgegossene Nudeln in der Soße wenden, mit den Saltimbocca und einigen Salbeiblättern servieren.