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PAYBACK
45
leicht
1
Knoblauchzehe
1
Zwiebel
klein, rot
1
Paprika
rot
250
g
Kirschtomaten
wahlweise verschieden farbig
Olivenöl
1
TL
Kräuter
französisch
Meersalz
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen
200
g
Fussili
nach Belieben Vollkorn
125
g
Büffelmozzarella
1
Handvoll
Basilikum
50
g
Tomaten
getrocknet (optional)
1
Handvoll
Pinienkerne
75
g
Oliven
schwarz, entsteint
Rezeptidee von Lea Lüdemann
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze und bei Umluft 180 °C) vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch hacken und die Zwiebel vierteln oder achteln. Paprika und Tomaten waschen. Paprika in mundgerechte Würfel schneiden, die Tomaten halbieren.
Das Gemüse in eine ofenfeste Form geben, mit 2-3 EL Olivenöl, französischen Kräutern sowie etwas Salz und Pfeffer mischen und im heißen Ofen 20 Minuten rösten. Gemüse aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Die beim Rösten entstandene Flüssigkeit in der Backform aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen und mit 1 EL Öl mischen.
Mozzarella in dünne Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei mehrmals wenden. Die Oliven nach Belieben halbieren.
In einer Schüssel vorsichtig alle Zutaten – auch die Flüssigkeit aus der Backform – miteinander mischen, nach Belieben etwas mehr Olivenöl unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der mediterrane Pasta-Salat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
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