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Mini-Pide mit 3 Füllungen

180

mittel

Zutatenliste

Hefeteig

1 Würfel Hefe

100 ml Wasser
warm

1 TL Zucker

1 kg Mehl

2 TL Salz

400 ml Milch

120 ml Olivenöl

Hackfleischfüllung

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300 g Hackfleisch

50 g Tomatenmark

100 g Tomaten
passiert

100 g Mais

50 g Jalapeños
eingelegt

1 Prise Zimt

0,5 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

Thunfischfüllung

1 Stk Zwiebel
rot

100 g Kashkaval Käse

200 g Schmand

1 Dose Thunfisch-Filet
z.B. von Saupiquet in Olivenöl mit Zitrone und schwarzem Pfeffer

1/4 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

0,5 TL Oregano
getrocknet

1/4 Stk Knoblauchzehe

Quattro Formaggi

100 g Edamer

100 g Emmentaler

125 g Mozzarella

100 g Grana Padano

200 g Saure Sahne

20 g Schnittlauch

1/4 TL Pfeffer

Zum Bestreichen

2 Stk Eier

Nach dem Backen

50 g Butter

So wird’s gemacht

Mini-Pide, der köstliche, türkische Snack für Zwischendurch bereichert nicht nur jedes Finger-Food-Buffet, sondern ist auch bei jeder Party und jedem Picknick der absolute Renner.

Hefeteig

Die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker verrühren. Die übrigen Zutaten, das Olivenöl zum Schluss, zugeben und in etwa 10 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig in den Händen zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit etwas Olivenöl fetten und die Teigkugel zurücklegen. Abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Tipp: Den Teig bei Gärstufe (37 °C) mit Dampf aufgehen lassen, dann verringert sich die Gehzeit um 30 Minuten und der Teig trocknet nicht aus.

Hackfleischfüllung

Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und für etwa 4 Minuten mitbraten. Mit dem Tomatenmark und den passierten Tomaten ablöschen. Die kleingeschnittenen Jalapeños, den Mais und die Gewürze zufügen und einrühren. Die Masse abkühlen lassen.

Thunfischfüllung

Die Zwiebel fein würfeln und den Käse reiben. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern.

Quattro Formaggi

Die Käsesorten reiben und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren.

Schiffchen formen

Den Teig in 60 Portionen einteilen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Nach und nach die Teigkugeln dünn und länglich ausrollen. Mit dem mittleren Eisportionierer jeweils eine Portion der Füllung mittig auf die Teiglinge geben. Die Teigplatten an beiden Enden zusammendrücken, sodass ein Schiffchen entsteht, welches in der Mitte offen ist.

Tipp: Jede Füllung reicht für jeweils 20 Pide aus.

Pide backen

Die Pide mit Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen. Die Eier verquirlen und mit einem Pinsel auf die Pide streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 22 Minuten backen.

Anschließend die Butter schmelzen und auf die noch heißen Pide streichen. So bleiben sie schön weich.

Mini-Pide mit 3 Füllungen

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