PAYBACK
mein GLOBUS

Ossobuco mit Gremolata

an Rosmarin-Kartoffeln

40

mittel

Zutatenliste

Für das Ossobuco:

2 Stk Zwiebeln

3 Stk Karotten

0,5 Stk Knollensellerie

4 Stk Kalbshaxen
große Kalbshaxenscheiben

Meersalz
Alnatura Meersalz

Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen

Weizenmehl Type 405
GLOBUS Weizenmehl Type 405 zum Mehlieren

3 EL Rapsöl
GLOBUS reines Rapsöl

4 EL Tomatenmark

2 Stk Rosmarinzweige

1 Stk Lorbeerblatt

1 TL Wacholderbeeren

1 TL Pfefferkörner
schwarz

200 ml Weißwein
italienisch

400 g Tomaten
stückig, aus der Dose

400 ml Kalbsfond

Für die Kartoffeln:

500 g Kartoffeln
Drilling-Kartoffeln

2 Stk Knoblauchzehen

Meersalz
Alnatura Meersalz

Pfeffer
Alnatura schwarzer Pfeffer gemahlen

4 EL Olivenöl
GLOBUS natives Olivenöl extra

2 Stk Rosmarinzweige

Für die Gremolata:

3 Stk Knoblauchzehen

0,5 Bund Petersilie
GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

1 Stk Zitrone
Bio, Abrieb

So wird’s gemacht

Ossobuco mit Gremolata

Für das Ossobuco Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einem Bräter mit Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Kalbshaxenscheiben herausnehmen und zur Seite stellen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Nun die Gemüsewürfel im Bräter gut anrösten, Tomatenmark, Rosmarinzweige, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben, weiter anrösten und mit Weißwein ablöschen.

Stückige Tomaten und Kalbsfond hinzugeben und Haxenscheiben hineinlegen. Bräter verschließen und im Ofen bis zu 2 Stunden schmoren. Kartoffeln waschen und in Ecken schneiden. Zusammen mit geschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Bis zu 35 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches mit in den Ofen geben. Rosmarin fein hacken und 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln geben.

Für die Gremolata Knoblauch schälen, mit Petersilie fein hacken und mit Zitronenabrieb vermischen. Ossobuco und Kartoffeln vor dem Servieren mit Gremolata garnieren.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen