Picknickhörnchen mit 2 Füllungen
mit Schokoladen- und Kirsch-Marzipanfüllung
Gesamtzeit
145
Zubereitung
60
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Ergibt ca. 20 Stück
Hefeteig
Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Gemeinsam mit Salz, Eiweiß, Milch, Mehl und Vanillezucker verkneten, langsam die flüssige Butter zufügen und in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Arbeitsfläche mit Backtrennspray fetten und den Teig darauf zu einer Kugel formen. Abgedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Kirsch-Marzipan-Füllung
Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Saft, Zucker, Zitronenschalenabrieb und Stärke aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
Dann Kirschen hinzufügen und unterrühren. Vom Herd ziehen und abgedeckt abkühlen lassen.
Das Marzipan in 10 Stücke einteilen. Die Schokolade in feine Rippchen brechen. Den Teig auf eine gefettete Arbeitsfläche legen und in 20 Portionen einteilen. Diese Teigportionen zu Kugeln formen.
Hörnchen formen
Die Arbeitsfläche ganz leicht einfetten und eine Teigkugel dünn, oval ausrollen. Auf dem ersten Drittel mit 2 Schokoladenrippchen belegen, bis zur Mitte hin zuklappen und festdrücken. Die zweite Hälfte mit einem Messer mehrmals einschneiden. Die befüllte Seite nun zur offenen Seite hin einrollen. Zu Hörnchen formen und auf ein Blech legen. Genauso mit der Kirsch-Marzipan-Füllung verfahren. Eigelb, Zucker und Wasser verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Ein Blech in den kalten Ofen schieben, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze heizen und die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.
In dieser Zeit haben die Hörnchen auf dem zweiten Blech Zeit aufzugehen und können nach dem ersten Blech sofort gebacken werden. Nach dem Backen nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
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Mehr zum Rezept
Entdecken Sie ein vielseitiges Rezept für Picknickhörnchen, die sich ideal für verschiedenste Anlässe eignen. Der Hefeteig dient als Basis, mit Zutaten wie Hefe, Zucker, Milch und Mehl, die sorgfältig verknetet werden. Die Kunst dieses Rezepts liegt in der Wahl zwischen zwei köstlichen Füllungen: einer fruchtigen Kirsch-Marzipan-Kombination und einer dekadenten Vollmilchschokoladefüllung. Für die Kirschfüllung werden Kirschen mit abgeriebenem Zitronenschalenabrieb und Zucker verfeinert, während die Schokolade in feine Rippchen gebrochen wird. Die Formen der Hörnchen bieten ein kreatives Moment, indem sie zu kleinen, gefüllten Köstlichkeiten gerollt und anschließend mit Eigelb bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut werden. Backen Sie die Hörnchen, bis sie goldbraun sind, und servieren Sie sie mit einem Hauch von Puderzucker. Ob zu einem Picknick oder für den Kaffeetisch, diese Hörnchen sind ein Genuss für die ganze Familie.
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Zutaten 2Portionen
Hefeteig
Zum Bestreichen und Bestreuen
Kirsch-Marzipan-Füllung
Füllung
Sonstiges
Schritt 1/11
Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Gemeinsam mit Salz, Eiweiß, Milch, Mehl und Vanillezucker verkneten, langsam die flüssige Butter zufügen und in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Arbeitsfläche mit Backtrennspray fetten und den Teig darauf zu einer Kugel formen. Abgedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Saft, Zucker, Zitronenschalenabrieb und Stärke aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
Dann Kirschen hinzufügen und unterrühren. Vom Herd ziehen und abgedeckt abkühlen lassen.
Das Marzipan in 10 Stücke einteilen. Die Schokolade in feine Rippchen brechen. Den Teig auf eine gefettete Arbeitsfläche legen und in 20 Portionen einteilen. Diese Teigportionen zu Kugeln formen.
Die Arbeitsfläche ganz leicht einfetten und eine Teigkugel dünn, oval ausrollen. Auf dem ersten Drittel mit 2 Schokoladenrippchen belegen, bis zur Mitte hin zuklappen und festdrücken. Die zweite Hälfte mit einem Messer mehrmals einschneiden. Die befüllte Seite nun zur offenen Seite hin einrollen. Zu Hörnchen formen und auf ein Blech legen. Genauso mit der Kirsch-Marzipan-Füllung verfahren. Eigelb, Zucker und Wasser verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Ein Blech in den kalten Ofen schieben, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze heizen und die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.
In dieser Zeit haben die Hörnchen auf dem zweiten Blech Zeit aufzugehen und können nach dem ersten Blech sofort gebacken werden. Nach dem Backen nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Hefeteig
Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Gemeinsam mit Salz, Eiweiß, Milch, Mehl und Vanillezucker verkneten, langsam die flüssige Butter zufügen und in 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Die Arbeitsfläche mit Backtrennspray fetten und den Teig darauf zu einer Kugel formen. Abgedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
Kirsch-Marzipan-Füllung
Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Saft, Zucker, Zitronenschalenabrieb und Stärke aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
Dann Kirschen hinzufügen und unterrühren. Vom Herd ziehen und abgedeckt abkühlen lassen.
Das Marzipan in 10 Stücke einteilen. Die Schokolade in feine Rippchen brechen. Den Teig auf eine gefettete Arbeitsfläche legen und in 20 Portionen einteilen. Diese Teigportionen zu Kugeln formen.
Hörnchen formen
Die Arbeitsfläche ganz leicht einfetten und eine Teigkugel dünn, oval ausrollen. Auf dem ersten Drittel mit 2 Schokoladenrippchen belegen, bis zur Mitte hin zuklappen und festdrücken. Die zweite Hälfte mit einem Messer mehrmals einschneiden. Die befüllte Seite nun zur offenen Seite hin einrollen. Zu Hörnchen formen und auf ein Blech legen. Genauso mit der Kirsch-Marzipan-Füllung verfahren. Eigelb, Zucker und Wasser verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Ein Blech in den kalten Ofen schieben, den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze heizen und die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.
In dieser Zeit haben die Hörnchen auf dem zweiten Blech Zeit aufzugehen und können nach dem ersten Blech sofort gebacken werden. Nach dem Backen nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren.
