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Regenbogen-Käsespätzle mit Röstzwiebeln

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leicht

Zutatenliste

2 Stk Eier
Bio

220 ml Wasser

300 g Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405

3 Stk Zwiebeln

Salz

3 TL Butter
Alnatura Butter

150 g Emmentaler
gerieben, Alnatura Emmentaler

So wird’s gemacht

Regenbogen-Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Rezeptidee von Alnatura

Eier in eine Schüssel aufschlagen. Wasser, Mehl und 1/2 TL Salz zugeben, mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Eine Auflaufform (15 x 25 cm) mit 1 TL Butter ausstreichen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Den Teig portionsweise in eine Spätzlereibe füllen und in langsamen, gleichmäßigen Bewegungen in den Topf gleiten lassen. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Inzwischen 2 TL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten knusprig braun braten.

Die abgetropften Spätzle zur Hälfte in die gefettete Auflaufform geben, mit der Hälfte des Käses bestreuen, dann die übrigen Spätzle darübergeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 15 Minuten im Ofen (obere Schiebeleiste) gratinieren.

Spätzle aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln darauf verteilen und servieren.

Tipps: Wer gleich etwas mehr Spätzle kocht, kann diese am nächsten Tag in Butter anbraten und genießen. Die vorbereiteten Käsespätzle können auch geschichtet ungebacken kalt gestellt oder eingefroren werden. Vor der Zubereitung gegebenenfalls auftauen lassen, gekühlt erhöht sich die Backzeit außerdem um 10 Minuten. Wenn wenig Zeit ist, können auch die Alnatura Spätzle aus dem Kühlregal als Basis für das Rezept dienen.

Variante 1: Karottenspätzle

Für sattgelbe Karottenspätzle den Teig statt mit Wasser mit 220 ml Alnatura Karottensaft feldfrisch verarbeitet zubereiten.

Variante 2: Rote-Bete-Spätzle

Dunkelrote Rote-Bete-Spätzle erhalten Sie, wenn Sie das Wasser durch 220 ml Alnatura Rote-Bete-Saft feldfrisch verarbeitet ersetzen.

Variante 3: Spinatspätzle

Für grüne Spätzle zunächst 110 g Alnatura Blattspinat auftauen lassen. Mit 50 ml Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Eier, Mehl und Salz hinzufügen und ansonsten dem Grundrezept folgen.

Alle drei Varianten in einer Form zubereitet - das macht zugegebenermaßen etwas mehr Arbeit, aber auch deutlich mehr her auf dem Familientisch. Reste des Regenbogens können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. So geht es beim nächsten Mal ganz fix.

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