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mein GLOBUS 
PAYBACK
55
leicht
100
g
Butter
10
g
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Prise
Salz
4
Stk
Eigelb
125
g
Mehl
1
Päckchen
Backpulver
5
EL
Milch
4
Stk
Eiweiß
1
Prise
Salz
200
g
Zucker
80
g
Mandeln
2
Stk
Äpfel
0,5
Stk
Zitrone
200
ml
Apfelsaft
3
EL
Amaretto
0,5
Flasche
Bittermandelaroma
40
g
Speisestärke
400
ml
Sahne
4
TL
San-apart
Puderzucker
nach Belieben
Zwei Backrahmen auf 26 cm Durchmesser einstellen. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in ca. 4 Minuten cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit der Milch in den Teig einrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges in den Backrahmen füllen und glatt streichen.
Für die Baisermasse das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange weiter rühren, bis die Masse glänzend und steif ist. Jeweils die Hälfte des Eischnees auf den Teigen wellenförmig verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für jeweils ca. 30 Minuten backen. Danach vom Tortenrand lösen und komplett erkalten lassen.
Äpfel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Den Saft der halben Zitrone auspressen und mit den Apfelwürfeln vermischen. 4 EL des Apfelsafts mit der Stärke verrühren. Restlichen Saft mit Amaretto oder Bittermandelaroma aufkochen lassen.
Äpfel hinzufügen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Stärke-Gemisch zufügen und etwa eine halbe Minute köcheln lassen. Apfelkompott etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Das Apfelkompott auf einem der Teigböden verteilen. Für 30 Minuten kühl stellen. Sahne mit San-apart steif schlagen und über das Kompott verstreichen.
Teigboden in 12 Kuchenstücke teilen. Kuchenstücke aufsetzen und die Torte mindestens 180 Minuten kühlen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.
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