Seafood Chowder

60

mittel

Zutatenliste

300 g Miesmuscheln
tiefgekühlt ohne Schale

100 g Speck
geräuchert

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

2 Stange Staudensellerie

4 Zweig Thymian

100 ml Weißwein

1 Stk Kartoffel

700 ml Fischfond

1 Stk Lorbeerblatt

200 ml Schlagsahne

200 ml Vollmilch

300 g Kabeljau
Alternativ Heilbutt

Meersalz

Pfeffer

0,5 Stk Zitrone

So wird’s gemacht

Seafood Chowder

Muscheln auftauen lassen. In der Zwischenzeit geräucherten Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln. Thymian waschen, Blätter abzupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen.

In einem großen Topf Speckstreifen unter Rühren auslassen und knusprig braten. Das überschüssige Fett bis auf 1 EL abgießen. Dann Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Kartoffel schälen und fein reiben.

Den Fischfond, Lorbeerblatt, geriebene Kartoffel und den gehackten Thymian in den Topf geben und ca. 15 Minuten simmern lassen. Sahne und Milch dazugeben und abschmecken.

Fisch in mundgerechte Stücke portionieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Muscheln und Fisch in die Suppe geben und auf niedriger Temperatur ca. 5 Minuten garen. Die Suppe mit einigen Thymianblättchen garnieren und servieren.

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