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mein GLOBUS 
PAYBACK
60
mittel
300
g
Miesmuscheln
tiefgekühlt ohne Schale
100
g
Speck
geräuchert
1
Stk
Zwiebel
2
Stk
Knoblauchzehen
2
Stange
Staudensellerie
4
Zweig
Thymian
100
ml
Weißwein
1
Stk
Kartoffel
700
ml
Fischfond
1
Stk
Lorbeerblatt
200
ml
Schlagsahne
200
ml
Vollmilch
300
g
Kabeljau
Alternativ Heilbutt
Meersalz
Pfeffer
0,5
Stk
Zitrone
Muscheln auftauen lassen. In der Zwischenzeit geräucherten Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln. Thymian waschen, Blätter abzupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen.
In einem großen Topf Speckstreifen unter Rühren auslassen und knusprig braten. Das überschüssige Fett bis auf 1 EL abgießen. Dann Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Kartoffel schälen und fein reiben.
Den Fischfond, Lorbeerblatt, geriebene Kartoffel und den gehackten Thymian in den Topf geben und ca. 15 Minuten simmern lassen. Sahne und Milch dazugeben und abschmecken.
Fisch in mundgerechte Stücke portionieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Muscheln und Fisch in die Suppe geben und auf niedriger Temperatur ca. 5 Minuten garen. Die Suppe mit einigen Thymianblättchen garnieren und servieren.
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