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PAYBACK mit Rotbarsch
30
mittel
2
Stk
Steckrüben
4
Stk
Kartoffeln
1
Bund
Lauchzwiebel
1
Stk
Eigelb
Salz
Muskat
4
Stk
Rotbarschfilets
à 180 g
Pfeffer
0,5
Stk
Zitrone
Rapsöl
2
EL
Butter
Olivenöl
Kleines Gemüselexikon: Die Steckrüben erreichten Deutschland im 17. Jahrhundert aus Skandinavien, daher auch die Bezeichnung „Schwedische Rübe“.
Steckrüben und Kartoffeln schälen und in feine Streifen reiben. Lauchzwiebeln waschen, fein schneiden und gemeinsam mit dem Eigelb, Salz und Muskat unter die Kartoffel-Steckrüben-Masse mischen.
Rotbarschfilets putzen, Gräten ziehen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2 Pfannen vorheizen. Aus der Steckrüben-Kartoffel-Masse in einer der Pfannen in Rapsöl und Butter kleine Puffer ausbacken, bis sie goldbraun sind. In der anderen Pfanne die Fischfilets mit Olivenöl auf mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis der Fisch gar ist.
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