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Suppe mit Frühlingsgemüse und Klößchen

Gesamtzeit

35

Zubereitung

30

leicht

Zutatenliste

125 g Karotten
125 g Kohlrabi
0,25 Bund Schnittlauch
1 TL Gemüsebouillon
Alnatura Gemüsebouillon (Pulver)
800 ml Wasser
75 g Erbsen
Alnatura Junge Erbsen (tiefgekühlt)
1 TL Ei-Ersatz
Alnatura Veganer Ei-Ersatz
50 ml Mineralwasser
mit Kohlensäure
20 g Parmigiano
Alnatura Parmigiano Reggiano frisch gerieben
2 TL Rapsöl
Alnatura Rapsöl zur Beikostzubereitung (alternativ Bratöl)
100 ml Vollmilch
Alnatura Vollmilch
50 g Getreidebrei
Alnatura Grieß-Getreidebrei

So wird’s gemacht

Zwei gepunktete Schalen mit klarer Suppe, Gemüse, Klößen und Löffeln stehen auf Tellern, daneben ein Topf und eine Suppenkelle.

Suppe kochen

Karotten und Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in dünne, etwa streichholzlange Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Gemüsebouillon mit Wasser in einen Topf geben, Karotten und Kohlrabi hinzugeben und offen einmal aufkochen lassen. 1 Minute köcheln lassen. Dann Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Erbsen zufügen und in ca. 3 Minuten fertig garen.

Klöße vorbereiten

Inzwischen einen Topf mit Wasser bis knapp unter den Siedepunkt bringen. Ei-Ersatz mit Mineralwasser in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Parmesan, Öl und Milch zugeben und alles gründlich mit dem Schneebesen vermengen. Getreideflocken einrühren und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Daraus circa 16 große oder 32 kleine ovale Klößchen formen.

Klöße garen

Klöße in das heiße Wasser gleiten lassen und portionsweise je nach Größe bis zu 1 Minute gar ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite stellen.

Suppe anrichten

Gemüsesuppe auf Teller verteilen, Klöße hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps: Eltern und größere Geschwister können zuerst die Klöße für die Kleinen formen und dann die eigenen Klöße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nachwürzen. Ebenso kann die Suppe mit Salz und Pfeffer oder auch einem Schuss Sojasauce nachgewürzt werden.

Die Klöße können auch mit frischen oder getrockneten italienischen Kräutern oder mit Kurkuma gewürzt werden.

Noch schneller geht es, wenn für die Suppe tiefgekühltes Alnatura Buttergemüse verwendet wird. Dann die Klöße zuerst zubereiten. Anschließend Bouillon einmal aufkochen, Buttergemüse zugeben und 2–3 Min. garen. Manchen Kindern ist der Schnittlauch zu scharf, dann einfach weglassen.

Quelle: Alnatura, Foto: Oliver Brachat

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Mehr zum Rezept

Diese Suppe mit Frühlingsgemüse und Klößchen verbindet frische Zutaten zu einem leichten und dennoch sättigenden Gericht. Die Kombination von Karotten, Kohlrabi und Erbsen sorgt für einen bunten und vitaminreichen Genuss, der durch eine selbstgemachte Gemüsebouillon abgerundet wird. Der besondere Reiz liegt in der Verbindung von zartem Gemüse und herzhaften Klößchen. Diese werden aus einer Mischung von veganem Ei-Ersatz, Parmigiano, Milch und Getreidebrei zubereitet, was ihnen eine angenehm weiche Konsistenz verleiht. Durch das sanfte Garen in heißem Wasser bleiben sie besonders locker und geschmackvoll. Die Zubereitung der Suppe erfordert nur wenig Aufwand, kann aber dennoch die ganze Familie begeistern. Ob als leichte Mahlzeit im Sommer oder als wärmendes Abendessen an kalten Tagen, dieses Rezept bietet einen idealen Einstieg für alle, die Freude am Kochen mit frischen Zutaten haben. Die Verfeinerung mit frischem Schnittlauch rundet das Aroma ab.

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Zutaten 4Portionen

Karotten
125 g
Kohlrabi
125 g
Schnittlauch
0,25 Bund
Gemüsebouillon
1 TL Alnatura Gemüsebouillon (Pulver)
Wasser
800 ml
Erbsen
75 g Alnatura Junge Erbsen (tiefgekühlt)
Ei-Ersatz
1 TL Alnatura Veganer Ei-Ersatz
Mineralwasser
50 ml mit Kohlensäure
Parmigiano
20 g Alnatura Parmigiano Reggiano frisch gerieben
Rapsöl
2 TL Alnatura Rapsöl zur Beikostzubereitung (alternativ Bratöl)
Vollmilch
100 ml Alnatura Vollmilch
Getreidebrei
50 g Alnatura Grieß-Getreidebrei

Schritt 1/8

Karotten und Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in dünne, etwa streichholzlange Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Gemüsebouillon mit Wasser in einen Topf geben, Karotten und Kohlrabi hinzugeben und offen einmal aufkochen lassen. 1 Minute köcheln lassen. Dann Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Erbsen zufügen und in ca. 3 Minuten fertig garen.

Inzwischen einen Topf mit Wasser bis knapp unter den Siedepunkt bringen. Ei-Ersatz mit Mineralwasser in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Parmesan, Öl und Milch zugeben und alles gründlich mit dem Schneebesen vermengen. Getreideflocken einrühren und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Daraus circa 16 große oder 32 kleine ovale Klößchen formen.

Klöße in das heiße Wasser gleiten lassen und portionsweise je nach Größe bis zu 1 Minute gar ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüsesuppe auf Teller verteilen, Klöße hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Fertig !!

Zwei gepunktete Schalen mit klarer Suppe, Gemüse, Klößen und Löffeln stehen auf Tellern, daneben ein Topf und eine Suppenkelle.

Wir wünschen guten Appetit!

Suppe kochen

Karotten und Kohlrabi waschen, putzen, schälen und in dünne, etwa streichholzlange Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Gemüsebouillon mit Wasser in einen Topf geben, Karotten und Kohlrabi hinzugeben und offen einmal aufkochen lassen. 1 Minute köcheln lassen. Dann Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Erbsen zufügen und in ca. 3 Minuten fertig garen.

Klöße vorbereiten

Inzwischen einen Topf mit Wasser bis knapp unter den Siedepunkt bringen. Ei-Ersatz mit Mineralwasser in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Parmesan, Öl und Milch zugeben und alles gründlich mit dem Schneebesen vermengen. Getreideflocken einrühren und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Daraus circa 16 große oder 32 kleine ovale Klößchen formen.

Klöße garen

Klöße in das heiße Wasser gleiten lassen und portionsweise je nach Größe bis zu 1 Minute gar ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite stellen.

Suppe anrichten

Gemüsesuppe auf Teller verteilen, Klöße hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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