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Thymian-Polenta Schnitten

auf einem fruchtigen Tomatensalat

90

leicht

Zutatenliste

Thymian-Polenta Schnitten

150 g Polenta
z.B. von Alnatura

300 ml Mandelmilch
ungesüßt, z.B. von Alnatura

200 ml Wasser

2 TL Gemüsebrühe
glutenfrei von Alnavit

1 Handvoll Thymian
frisch

0,5 TL Salz
nach Belieben

0,5 TL Pfeffer
nach Belieben

Tomatensalat

400 g Cherryrispentomaten
z.B. von Globus Gold

3 EL Olivenöl

1 Stk Schalotte

1 EL Balsamico Bianco
heller Balsamicoessig

1 TL Reissirup
alternativ: Agarvendicksaft

4 Stängel Basilikum

1 Stk Limette
Bio und unbehandelt

0,5 TL Salz
nach Belieben

0,5 TL Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Thymian-Polenta Schnitten

Thymian Polenta Schnitten

Eine Backform von etwa 20x20 cm mit Backpapier auslegen.

Wasser, Gemüsebrühpulver und Mandel Drink in einen Topf geben.

Thymian abzupfen, grob hacken und mit Salz und Pfeffer zu den übrigen Zutaten in den Topf geben.

Unter Rühren aufkochen.

Sobald die Masse aufkocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die Polenta einrühren, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen, zwischendurch immer mal rühren.

Die Masse in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und etwa 45 Minuten abkühlen lassen, sodass die Masse fest wird.

Danach die Masse am Backpapier aus der Form heben und in kleine Quadrate schneiden.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Polenta Schnitten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Tomatensalat

Die Cherry-Rispentomaten in kleine Stücke schneiden.

Die Schalotte in kleine Stücke schneiden.

Basilikum grob hacken.

Etwa 1/4 der Bio Limette grob abreiben.

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico Essig, Reissirup oder Agavendicksaft und Limettenzesten verrühren.

Die gehackten Tomaten mit der gehackten Schalotte und dem Basilikum in eine Schüssel geben.

Das Dressing darüber verteilen, gründlich durchmengen und zusammen mit den Polenta-Schnitten servieren. und genießen.

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