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mein GLOBUS 
PAYBACK auf jungen Gemüselinsen
45
leicht
4
Stk
Hähnchenbrüste
kleine Hähnchenbrüste à 150-170 g
1/3
l
Bier
0,33 l Bier, Sorte nach Belieben
200
g
Sahne
1
Stk
Ei
40
g
Hartkäse
gerieben
100
g
Grüne Linsen
kleine grüne Linsen verwenden
100
g
Wurzelgemüse
gewürfeltes Wurzelgemüse (TK)
100
g
Kartoffeln
gewürfelt
1
Stk
Zwiebel
gewürfelt
2
EL
Rapsöl
400
ml
Kalbsfond
Oscar/o.Ä.
1
EL
Creme Classico
mit hohem Anteil Aceto Balsamico di Modena
1
Bund
Petersilie
ein kleiner Bund Blattpetersilie
1
EL
Apfelessig
alternativ: Sherryessig
Meersalz
nach Belieben, feines Meersalz aus der Mühle
Pfeffer
nach Belieben, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Bier in einem Topf aufkochen. Hähnchen würzen und in das Bier einlegen. Hitze reduzieren und 15 Minuten, ohne zu Kochen, gar ziehen lassen.
Linsen abspülen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln, in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen.
Mit dem Kalbsfond ablöschen und ca. 20 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich rühren.
Backofen auf 210 °C Oberhitze/großer Grill einstellen.
Die gegarten Linsen mit Essig säuern. Linsen mit etwas Garfond in backofenfeste Serviergefäße geben.
Gegartes Hähnchen aus dem Garfond nehmen und auf die Linsen geben.
Den Garfond des Hähnchens erneut aufkochen.
Sahne, Ei und Käse kräftig miteinander verrühren, würzen und erneut verrühren.
Den kochenden Garfond vom Herd ziehen. Sahne-Gemisch unter Rühren (geht auch mit Pürierstab) einarbeiten. Diese Mischung über die Hähnchenbrüste gießen.
10 Minuten auf der oberen Einschubleiste des Backofens garen.
Mit Blattpetersilie dekorieren und heiß servieren.
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