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Überbackene Bierhähnchenbrust

auf jungen Gemüselinsen

Gesamtzeit

90

Zubereitung

45

leicht

Orange Plakette mit gezacktem Rand, weißer Schrift „Kochen mit Globus“ und einer weißen Kochmütze über dem Wort „Kochen“.

Zutatenliste

4 Stk Hähnchenbrüste
kleine Hähnchenbrüste à 150-170 g
0,33 l Bier
0,33 l Bier, Sorte nach Belieben
200 g Sahne
1 Stk Ei
40 g Hartkäse
gerieben
100 g Grüne Linsen
kleine grüne Linsen verwenden
100 g Wurzelgemüse
gewürfeltes Wurzelgemüse (TK)
100 g Kartoffeln
gewürfelt
1 Stk Zwiebel
gewürfelt
2 EL Rapsöl
400 ml Kalbsfond
Oscar/o.Ä.
1 EL Creme Classico
mit hohem Anteil Aceto Balsamico di Modena
1 Bund Petersilie
ein kleiner Bund Blattpetersilie
1 EL Apfelessig
alternativ: Sherryessig
Meersalz
nach Belieben, feines Meersalz aus der Mühle
Pfeffer
nach Belieben, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So wird’s gemacht

Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Bier in einem Topf aufkochen. Hähnchen würzen und in das Bier einlegen. Hitze reduzieren und 15 Minuten, ohne zu Kochen, gar ziehen lassen.

Linsen abspülen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln, in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen.

Mit dem Kalbsfond ablöschen und ca. 20 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich rühren.

Backofen auf 210 °C Oberhitze/großer Grill einstellen.

Die gegarten Linsen mit Essig säuern. Linsen mit etwas Garfond in backofenfeste Serviergefäße geben.

Gegartes Hähnchen aus dem Garfond nehmen und auf die Linsen geben.

Den Garfond des Hähnchens erneut aufkochen.

Sahne, Ei und Käse kräftig miteinander verrühren, würzen und erneut verrühren.

Den kochenden Garfond vom Herd ziehen. Sahne-Gemisch unter Rühren (geht auch mit Pürierstab) einarbeiten. Diese Mischung über die Hähnchenbrüste gießen.

10 Minuten auf der oberen Einschubleiste des Backofens garen.

Mit Blattpetersilie dekorieren und heiß servieren.

In einer weißen Auflaufform liegt überbackenes Hähnchen mit knuspriger Kruste, verziert mit frischen Petersilienblättern.

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Mehr zum Rezept

Die überbackene Bierhähnchenbrust ist ein delikates Gericht, das durch die Kombination aus zartem Hähnchen und einem aromatischen Überzug besticht. Die Hähnchenbrüste werden in Bier sanft gegart, was ihnen eine besondere Note verleiht. Währenddessen entfaltet eine Mischung aus grünen Linsen, gewürfeltem Wurzelgemüse, Kartoffeln und Zwiebeln ihr volles Aroma durch vorsichtiges Ansautieren und ein harmonisierendes Köcheln im Kalbsfond. Dieses Gemüse-Arrangement bildet die Grundlage für die Hähnchenbrust, die abschließend mit einer sahnigen Käse-Ei-Sauce übergossen und überbacken wird. Das Gericht besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die einfache, dennoch raffinierte Zubereitung, die auch Hobbyköchen gut gelingen sollte. Die Petersilie sorgt für einen frischen Abschluss und verleiht dem Gericht einen Hauch von Farbe. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass mit Freunden.

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Einfach Kochen mit GLOBUS!

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Zutaten 4Portionen

Hähnchenbrüste
4 Stk kleine Hähnchenbrüste à 150-170 g
Bier
0,33 l 0,33 l Bier, Sorte nach Belieben
Sahne
200 g
Ei
1 Stk
Hartkäse
40 g gerieben
Grüne Linsen
100 g kleine grüne Linsen verwenden
Wurzelgemüse
100 g gewürfeltes Wurzelgemüse (TK)
Kartoffeln
100 g gewürfelt
Zwiebel
1 Stk gewürfelt
Rapsöl
2 EL
Kalbsfond
400 ml Oscar/o.Ä.
Creme Classico
1 EL mit hohem Anteil Aceto Balsamico di Modena
Petersilie
1 Bund ein kleiner Bund Blattpetersilie
Apfelessig
1 EL alternativ: Sherryessig
Meersalz
nach Belieben, feines Meersalz aus der Mühle
Pfeffer
nach Belieben, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1/12

Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Bier in einem Topf aufkochen. Hähnchen würzen und in das Bier einlegen. Hitze reduzieren und 15 Minuten, ohne zu Kochen, gar ziehen lassen.

Linsen abspülen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln, in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen.

Mit dem Kalbsfond ablöschen und ca. 20 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich rühren.

Backofen auf 210 °C Oberhitze/großer Grill einstellen.

Die gegarten Linsen mit Essig säuern. Linsen mit etwas Garfond in backofenfeste Serviergefäße geben.

Gegartes Hähnchen aus dem Garfond nehmen und auf die Linsen geben.

Den Garfond des Hähnchens erneut aufkochen.

Sahne, Ei und Käse kräftig miteinander verrühren, würzen und erneut verrühren.

Den kochenden Garfond vom Herd ziehen. Sahne-Gemisch unter Rühren (geht auch mit Pürierstab) einarbeiten. Diese Mischung über die Hähnchenbrüste gießen.

10 Minuten auf der oberen Einschubleiste des Backofens garen.

Mit Blattpetersilie dekorieren und heiß servieren.

Fertig !!

In einer weißen Auflaufform liegt überbackenes Hähnchen mit knuspriger Kruste, verziert mit frischen Petersilienblättern.

Wir wünschen guten Appetit!

Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Bier in einem Topf aufkochen. Hähnchen würzen und in das Bier einlegen. Hitze reduzieren und 15 Minuten, ohne zu Kochen, gar ziehen lassen.

Linsen abspülen, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln, in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen.

Mit dem Kalbsfond ablöschen und ca. 20 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich rühren.

Backofen auf 210 °C Oberhitze/großer Grill einstellen.

Die gegarten Linsen mit Essig säuern. Linsen mit etwas Garfond in backofenfeste Serviergefäße geben.

Gegartes Hähnchen aus dem Garfond nehmen und auf die Linsen geben.

Den Garfond des Hähnchens erneut aufkochen.

Sahne, Ei und Käse kräftig miteinander verrühren, würzen und erneut verrühren.

Den kochenden Garfond vom Herd ziehen. Sahne-Gemisch unter Rühren (geht auch mit Pürierstab) einarbeiten. Diese Mischung über die Hähnchenbrüste gießen.

10 Minuten auf der oberen Einschubleiste des Backofens garen.

Mit Blattpetersilie dekorieren und heiß servieren.

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