Vegane Bratensoße

40 min

leicht

Zutatenliste

80 g Champignons
braun

80 g Karotte

50 g Staudensellerie

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

2 EL Bratöl
Alnatura Bratöl

1 EL Vollrohrzucker
Alnatura Vollrohrzucker

2 Stk Lorbeerblatt
ganz

2 EL Tomatenmark
Alnatura Tomatenmark

1 TL Thymian
Alnatura Thymian, gerebelt

100 ml Merlot

1 EL Gemüsebouillon
Alnatura Gemüsebouillon (Pulver)

400 ml Wasser
+ 2 EL für die Stärke

2 EL Shoyu-Sojasauce
Alnatura Sojasauce Shoyu-Art

1 TL Senf
Alnatura Mittelscharfer Senf

1 TL Meersalz
Alnatura Meersalz

1 Prise Pfeffer
Alnatura Schwarzer Pfeffer, gemahlen

1 TL Speisestärke
Alnatura Speisestärke (alternativ 2 EL Alnatura Weizenmehl Type 405)

So wird’s gemacht

Vegane Bratensoße

Rezeptidee von Alnatura

Für ca. 500 ml

Gemüse vorbereiten und anschwitzen

Champignons, Karotten und Sellerie waschen und putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen.

Alles fein würfeln. Bratöl in einem Topf stark erhitzen.

Zuerst Champignons, Karotten und Sellerie zugeben und unter großer Hitze anrösten. Es sollen sich braune Stellen bilden, aber das Gemüse darf nicht schwarz werden.

Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben, Hitze reduzieren und 3 Minuten anschwitzen.

Sauce würzen und einkochen

Zucker, Lorbeerblätter, Tomatenmark und Thymian zugeben, alles mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen.

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und zugeben.

Sobald das Gemüse weich ist, alles mit Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.

Sauce pürieren

Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und bei Bedarf noch weiter reduzieren.

Stärke im kalten Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und sie damit binden.

Tipp 1: Die Bratensauce erhält mit 1–2 EL getrockneten Alnatura Cranberrys und 1/4 TL Alnatura Ceylon-Zimt – ganz zum Schluss zugegeben – ein feines winterliches Aroma.

Tipp 2: Wer gerne Gemüseeinlagen mag, kann 50 g gewürfelte Karotten und 50 g gewürfelten Staudensellerie in die Sauce geben und mitschmoren.

Tipp 3: Schön samtig-cremig, nach Art einer Rahmsauce, wird die Sauce, wenn man 200 ml Alnatura Soja-Cuisine hinzugibt.

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