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Vegane Pfannkuchen-Torte

mit Heidelbeer-Kokos-Füllung

Gesamtzeit

70

Zubereitung

40

leicht

Zutatenliste

175 g Kokosöl
Alnatura Kokosöl nativ
15 g Ei-Ersatz
≈ 3 TL, veganer Ei-Ersatz von Alnatura
250 ml Mineralwasser
kohlensäurehaltig
200 ml Mandel-Drink
Alnatura Mandeldrink ungesüßt
100 g Weizenmehl Type 550
Alnatura Weizenmehl Type 550
1 TL Reinweinstein-Backpulver
Alnatura Reinweinstein-Backpulver
1 Prise Salz
50 g Mandelmus
Alnatura Mandelmus weiß
400 g Joghurtalternative
Alnatura Kokos Natur vegan
2 Päckchen Bourbonvanillezucker
300 g Heidelbeeren
Alnatura Heidelbeeren, tiefgekühlt
40 g Kokos-Chips
Alnatura Kokoschips, geröstet

So wird’s gemacht

Ein Stück Beeren-Crepe-Kuchen mit Kokosflocken und Heidelbeeren auf einem Blumenteller, daneben Alnatura Veganer Ei-Ersatz.

Rezeptidee von Alnatura

Heidelbeeren auftauen lassen.

125 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen und zur Seite stellen.

Für den Pfannkuchenteig Ei-Ersatz mit 150 ml Mineralwasser glatt rühren.

Mandeldrink, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Mandelmus und weitere 100 ml Mineralwasser hinzugeben und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Joghurtalternative und Vanillezucker unter ständigem Rühren in das flüssige Kokosöl einrühren. 250 g Heidelbeeren hinzugeben und die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

In einer Pfanne in Kokosöl nacheinander 6 Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.

Die fertigen Pfannkuchen auskühlen lassen.

Pfannkuchen mit Heidelbeercreme bestreichen und mit Kokoschips bestreuen und übereinanderstapeln.

Torte mit den übrigen Beeren verzieren und sofort servieren oder kalt stellen.

Tipp: Anstelle der tiefgefrorenen Heidelbeeren können Sie, je nach Saison, auch zu frischen Beeren oder anderem klein geschnittenen Obst greifen.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Diese vegane Pfannkuchen-Torte ist eine köstliche und kreative Variante des klassischen Desserts, perfekt für alle, die pflanzliche Rezepte schätzen. Durch die Verwendung von Kokosöl und Mandelmus erhält der Teig eine feine, nussige Note, die in Kombination mit der frischen Heidelbeerfüllung hervorragend zur Geltung kommt. Der Ei-Ersatz und das Mineralwasser sorgen für eine locker-fluffige Konsistenz der Pfannkuchen. Der Mandeldrink bringt zudem eine leichte Süße, die den Gesamtgeschmack der Torte harmonisch abrundet. Die Joghurtalternative ist die Basis für die fruchtige Creme, die gemeinsam mit dem Bourbonvanillezucker sowie den tiefgekühlten Heidelbeeren eine geschmackvolle Füllung ergibt. Kokoschips als Topping verleihen der Torte einen zusätzlichen knusprigen Akzent. Ob als Dessert nach einem Familienessen oder als Highlight auf der Kaffeetafel, dieses Rezept ist nicht nur abwechslungsreich, sondern auch einfach vorzubereiten und garantiert ein Genuss für alle Altersgruppen.

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Zutaten 8Portionen

Kokosöl
175 g Alnatura Kokosöl nativ
Ei-Ersatz
15 g ≈ 3 TL, veganer Ei-Ersatz von Alnatura
Mineralwasser
250 ml kohlensäurehaltig
Mandel-Drink
200 ml Alnatura Mandeldrink ungesüßt
Weizenmehl Type 550
100 g Alnatura Weizenmehl Type 550
Reinweinstein-Backpulver
1 TL Alnatura Reinweinstein-Backpulver
Salz
1 Prise
Mandelmus
50 g Alnatura Mandelmus weiß
Joghurtalternative
400 g Alnatura Kokos Natur vegan
Bourbonvanillezucker
2 Päckchen
Heidelbeeren
300 g Alnatura Heidelbeeren, tiefgekühlt
Kokos-Chips
40 g Alnatura Kokoschips, geröstet

Schritt 1/9

Heidelbeeren auftauen lassen.

125 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen und zur Seite stellen.

Für den Pfannkuchenteig Ei-Ersatz mit 150 ml Mineralwasser glatt rühren.

Mandeldrink, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Mandelmus und weitere 100 ml Mineralwasser hinzugeben und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Joghurtalternative und Vanillezucker unter ständigem Rühren in das flüssige Kokosöl einrühren. 250 g Heidelbeeren hinzugeben und die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

In einer Pfanne in Kokosöl nacheinander 6 Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.

Die fertigen Pfannkuchen auskühlen lassen.

Pfannkuchen mit Heidelbeercreme bestreichen und mit Kokoschips bestreuen und übereinanderstapeln.

Torte mit den übrigen Beeren verzieren und sofort servieren oder kalt stellen.

Fertig !!

Ein Stück Beeren-Crepe-Kuchen mit Kokosflocken und Heidelbeeren auf einem Blumenteller, daneben Alnatura Veganer Ei-Ersatz.

Wir wünschen guten Appetit!

Heidelbeeren auftauen lassen.

125 g Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen und zur Seite stellen.

Für den Pfannkuchenteig Ei-Ersatz mit 150 ml Mineralwasser glatt rühren.

Mandeldrink, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Mandelmus und weitere 100 ml Mineralwasser hinzugeben und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung Joghurtalternative und Vanillezucker unter ständigem Rühren in das flüssige Kokosöl einrühren. 250 g Heidelbeeren hinzugeben und die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

In einer Pfanne in Kokosöl nacheinander 6 Pfannkuchen von beiden Seiten 3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.

Die fertigen Pfannkuchen auskühlen lassen.

Pfannkuchen mit Heidelbeercreme bestreichen und mit Kokoschips bestreuen und übereinanderstapeln.

Torte mit den übrigen Beeren verzieren und sofort servieren oder kalt stellen.

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