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Veganer Nussbraten

60

leicht

Zutatenliste

150 g Staudensellerie

150 ml Rotwein
trocken

1 Dose Kichererbsen
braune Kichererbsen (240 g)

100 g Walnusskerne

50 g Mandeln
gemahlen

50 g Leinsamen
geschrotet

200 g Champignons
weiß

200 g Zwiebeln

100 g Pflaumen
getrocknet, ohne Stein

1 EL Bratöl

3 EL Tomatenmark

1 EL Thymian
getrocknet

50 g Hefeflocken

50 ml Shoyu-Sojasauce

So wird’s gemacht

Veganer Nussbraten

Rezeptidee von Alnatura

Staudensellerie waschen, Pilze putzen, Zwiebeln schälen.

Das Gemüse sowie die Pflaumen würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die vorbereiteten Würfel bei voller Hitze 3 Minuten scharf anbraten.

Tomatenmark, Thymian und die Hälfte der Hefeflocken einrühren, mit 20 ml Sojasauce ablöschen und bei halber Hitze 3 Minuten reduzieren.

Mit Rotwein erneut ablöschen und wieder 3 Minuten einkochen, Hitze herunterschalten.

Kichererbsen abgießen, abbrausen und trocken tupfen. Zusammen mit 30 ml Sojasauce in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab grob pürieren.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Gemüsefond, Kichererbsenmasse, die restlichen Hefeflocken sowie Walnüsse, Mandeln und Leinsamen in eine große Schüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Eine Kastenform fetten, Bratenmasse darin verteilen und glattstreichen.

30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen.

Auf einen flachen Teller stürzen, vorsichtig in Scheiben schneiden und servieren.

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