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Veganes Wellington

mit Gemüse süß-sauer

Gesamtzeit

1520

Zubereitung

45

mittel

Grüner Kreis mit weißer Schrift „Bewusst genießen“, darüber ein hellgrünes Blatt, Hintergrund ist dunkelgrau.

Zutatenliste

Wellington

2 PKG Blätterteig
à 275 g, die meisten sind vegan
0,5 Stk Butternutkürbis
300 g Pilze
frisch (z. B. 200 g braune Champignons, 100 g Shiitake)
1 Stk Zwiebel
groß
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 PKG Veggie Hack
Veggie Hack (ca. 200 g)
Getrocknete Tomaten
kleingehackt
100 g Babyspinat
frisch
30 g Pinienkerne
1 TL Rosmarin
frisch, fein gehackt
1 TL Thymian
getrocknet
1 TL Oregano
getrocknet
1 EL Sojasoße
1 EL Aceto Balsamico
2 EL Sahnealternative
Hafersahne (+ noch etwas zum Einpinseln)
Salz
Pfeffer
schwarz

Gemüse süß-sauer

250 g Karotten
250 g Blumenkohl
100 g Rotkohl
1 Stk Zwiebel
groß, rot
Dill
frisch

Gewürzbrühe

100 ml Branntweinessig
200 ml Wasser
90 g Zucker
0,5 TL Salz
1 TL Koriandersamen
3 Stk Nelken
1 Stk Sternanis
2 Blätter Lorbeerblätter

So wird’s gemacht

Ein goldbrauner Blätterteig mit Stern- und Tannenbaumverzierungen liegt auf Holzbrett, daneben bunt eingelegtes Gemüse in Glas.

4-5 Portionen

Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel ca. 15 Minuten in einem Topf dünsten, bis sie weich sind. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und abtrocknen.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben. Einige Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Die Pilze hinzufügen und mitdünsten. Das Veggie-Hack hinzufügen und mitbraten. Mit getrockneten Tomaten, Rosmarin, Thymian, Oregano, Sojasauce, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und mit der heißen Füllung schwenken, damit er weich wird. Falls die Füllung zu trocken erscheint, fügen Sie 2-3 EL Hafersahne hinzu. Lassen Sie die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie den Braten fertig stellen.

Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Füllung der Länge nach in die Mitte des Blätterteigs geben. Die Kürbiswürfel auf die Füllung legen. Drücken Sie die Füllung mit der Hand etwas an.

Legen Sie die andere Blätterteigplatte über die Füllung und drücken Sie diese leicht an. Den überstehenden Teig mit einem Pizzaschneider abschneiden und den Rand mit einer Gabel flach zusammendrücken. Die Oberfläche mit der Gabel einige Male einstechen und dann mit etwas Hafersahne bestreichen. Aus dem Restteig weihnachtliche Figuren ausstehen, auf den Braten legen und mit Hafersahne bestreichen.

Den Braten auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren Sie dazu z. B. süß-sauer eingelegtes Gemüse.

Die Zutaten für die Gewürzbrühe zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Möhren in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenwürfel ca. 7 Minuten lang in Salzwasser garen. Für die letzten drei Minuten den Blumenkohl hinzufügen.

Das Gemüse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das gekochte Gemüse mit den Rotkohlstreifen und der Zwiebel in einem Glas schichten und mit Dill belegen. Die abgekühlte Brühe über das Gemüse gießen.

Mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Das vegane Wellington ist eine kreative und köstliche Variante des klassischen Gerichts, die auch Fleischliebhaber begeistern kann. Durch die Verwendung von Blätterteig wird eine goldbraune, knusprige Hülle geschaffen, die eine geschmackvolle Füllung umhüllt. Diese besteht aus einer Kombination vielfältiger Zutaten, darunter frische Pilze, Butternutkürbis, Veggie Hack und aromatische Gewürze wie Rosmarin und Thymian. Der frische Spinat sorgt für einen zusätzlichen Vitaminkick. Das Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bietet auch ein erstaunliches Geschmackserlebnis durch die fantastische Verbindung von Herzhaftem und Knackigem. Besonders raffiniert ist das süß-sauer eingelegte Gemüse, das dem Gericht eine erfrischende Note verleiht und hervorragend als Beilage dient. Dank der klaren Zubereitungsschritte ist das vegane Wellington ideal für Hobbyköche, die sich und ihre Gäste mit einer besonderen, pflanzlichen Küche verwöhnen möchten.

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Zutaten 4Portionen

Wellington

Blätterteig
2 PKG à 275 g, die meisten sind vegan
Butternutkürbis
0,5 Stk
Pilze
300 g frisch (z. B. 200 g braune Champignons, 100 g Shiitake)
Zwiebel
1 Stk groß
Knoblauchzehen
2 Stk
Öl
1 EL
Veggie Hack
1 PKG Veggie Hack (ca. 200 g)
Getrocknete Tomaten
kleingehackt
Babyspinat
100 g frisch
Pinienkerne
30 g
Rosmarin
1 TL frisch, fein gehackt
Thymian
1 TL getrocknet
Oregano
1 TL getrocknet
Sojasoße
1 EL
Aceto Balsamico
1 EL
Sahnealternative
2 EL Hafersahne (+ noch etwas zum Einpinseln)
Salz
Pfeffer
schwarz

Gemüse süß-sauer

Karotten
250 g
Blumenkohl
250 g
Rotkohl
100 g
Zwiebel
1 Stk groß, rot
Dill
frisch

Gewürzbrühe

Branntweinessig
100 ml
Wasser
200 ml
Zucker
90 g
Salz
0,5 TL
Koriandersamen
1 TL
Nelken
3 Stk
Sternanis
1 Stk
Lorbeerblätter
2 Blätter

Schritt 1/10

Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel ca. 15 Minuten in einem Topf dünsten, bis sie weich sind. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und abtrocknen.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben. Einige Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Die Pilze hinzufügen und mitdünsten. Das Veggie-Hack hinzufügen und mitbraten. Mit getrockneten Tomaten, Rosmarin, Thymian, Oregano, Sojasauce, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und mit der heißen Füllung schwenken, damit er weich wird. Falls die Füllung zu trocken erscheint, fügen Sie 2-3 EL Hafersahne hinzu. Lassen Sie die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie den Braten fertig stellen.

Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Füllung der Länge nach in die Mitte des Blätterteigs geben. Die Kürbiswürfel auf die Füllung legen. Drücken Sie die Füllung mit der Hand etwas an.

Legen Sie die andere Blätterteigplatte über die Füllung und drücken Sie diese leicht an. Den überstehenden Teig mit einem Pizzaschneider abschneiden und den Rand mit einer Gabel flach zusammendrücken. Die Oberfläche mit der Gabel einige Male einstechen und dann mit etwas Hafersahne bestreichen. Aus dem Restteig weihnachtliche Figuren ausstehen, auf den Braten legen und mit Hafersahne bestreichen.

Den Braten auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren Sie dazu z. B. süß-sauer eingelegtes Gemüse.

Die Zutaten für die Gewürzbrühe zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Möhren in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenwürfel ca. 7 Minuten lang in Salzwasser garen. Für die letzten drei Minuten den Blumenkohl hinzufügen.

Das Gemüse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das gekochte Gemüse mit den Rotkohlstreifen und der Zwiebel in einem Glas schichten und mit Dill belegen. Die abgekühlte Brühe über das Gemüse gießen.

Mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Fertig !!

Ein goldbrauner Blätterteig mit Stern- und Tannenbaumverzierungen liegt auf Holzbrett, daneben bunt eingelegtes Gemüse in Glas.

Wir wünschen guten Appetit!

Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel ca. 15 Minuten in einem Topf dünsten, bis sie weich sind. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und abtrocknen.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben. Einige Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Die Pilze hinzufügen und mitdünsten. Das Veggie-Hack hinzufügen und mitbraten. Mit getrockneten Tomaten, Rosmarin, Thymian, Oregano, Sojasauce, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den frischen Spinat hinzufügen und mit der heißen Füllung schwenken, damit er weich wird. Falls die Füllung zu trocken erscheint, fügen Sie 2-3 EL Hafersahne hinzu. Lassen Sie die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie den Braten fertig stellen.

Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Blätterteigplatte etwas ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Füllung der Länge nach in die Mitte des Blätterteigs geben. Die Kürbiswürfel auf die Füllung legen. Drücken Sie die Füllung mit der Hand etwas an.

Legen Sie die andere Blätterteigplatte über die Füllung und drücken Sie diese leicht an. Den überstehenden Teig mit einem Pizzaschneider abschneiden und den Rand mit einer Gabel flach zusammendrücken. Die Oberfläche mit der Gabel einige Male einstechen und dann mit etwas Hafersahne bestreichen. Aus dem Restteig weihnachtliche Figuren ausstehen, auf den Braten legen und mit Hafersahne bestreichen.

Den Braten auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren Sie dazu z. B. süß-sauer eingelegtes Gemüse.

Die Zutaten für die Gewürzbrühe zum Kochen bringen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Möhren in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenwürfel ca. 7 Minuten lang in Salzwasser garen. Für die letzten drei Minuten den Blumenkohl hinzufügen.

Das Gemüse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Das gekochte Gemüse mit den Rotkohlstreifen und der Zwiebel in einem Glas schichten und mit Dill belegen. Die abgekühlte Brühe über das Gemüse gießen.

Mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

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