Vietnamesische Banh-Xeo-Crêpes
Gesamtzeit
65
Zubereitung
50
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Für 8 Crèpes
Für den Dip Tofu, Erdnüsse, Ananas und die Tomate in einen Mixer geben und pürieren. Knoblauch und Schalotte schälen, fein schneiden und in einer kleinen Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Die restlichen Zutaten gemeinsam mit Schalotten, Knoblauch und der pürierten Masse in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 10 Minuten simmern lassen. Dabei immer wieder umrühren und ggf. abschmecken.
Weizen- und Reismehl mit 600 ml Wasser glatt rühren. Eigelb, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben, nochmals verrühren und 15 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Schweinefleisch und Garnelen unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden und mit Fischsoße, Salz und Pfeffer 10 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen und trocken schütteln. Schweinefilet und Garnelen kurz in einer Pfanne anschwitzen und beiseitestellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, 1-2 Schöpflöffel Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen. Fleisch, Garnelen und Gemüse auf dem Teig verteilen, kurz stocken lassen und vorsichtig wenden. Das Reispapier für 1 Sekunde komplett ins Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Nach 30 Sekunden ist es weich und geschmeidig. Jetzt den Pfannkuchen in die Mitte des Reispapiers legen und von einem Ende beginnend eng aufrollen. Gemeinsam mit dem Dip servieren.
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Mehr zum Rezept
Banh Xeo, die herzhaften vietnamesischen Crêpes, sind ein echtes Geschmackserlebnis für Hobbyköche und Familien. Das Rezept kombiniert frische Zutaten mit aromatischen Gewürzen, um ein einzigartiges Gericht zu schaffen. Der knusprige Crêpe-Teig, hergestellt aus einer Mischung von Weizen- und Reismehl, erhält durch eine Prise Kurkuma seine leuchtende Farbe und einen feinen Geschmack. Dazu kommt eine köstliche Füllung aus saftigen Schweinefilets und Garnelen, die zusammen mit knackigem Gemüse, wie Karotten und Paprika, für eine interessante Konsistenz sorgt. Der dazugehörige Dip, eine Mischung aus püriertem Tofu, Erdnüssen, Ananas und Tomate, rundet das Gericht mit einer fruchtig-nussigen Note ab. Das Reispapier sorgt für ein einzigartiges, authentisches Erlebnis. Mit einfachen Schritten ist dieses Gericht zubereitet und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe mit der Familie. Genießen Sie diesen kleinen kulinarischen Ausflug nach Vietnam in der eigenen Küche!
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Weizen- und Reismehl mit 600 ml Wasser glatt rühren. Eigelb, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben, nochmals verrühren und 15 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Schweinefleisch und Garnelen unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden und mit Fischsoße, Salz und Pfeffer 10 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Mungobohnenkeimlinge waschen und trocken schütteln. Schweinefilet und Garnelen kurz in einer Pfanne anschwitzen und beiseitestellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, 1-2 Schöpflöffel Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen. Fleisch, Garnelen und Gemüse auf dem Teig verteilen, kurz stocken lassen und vorsichtig wenden. Das Reispapier für 1 Sekunde komplett ins Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf eine glatte Arbeitsfläche legen. Nach 30 Sekunden ist es weich und geschmeidig. Jetzt den Pfannkuchen in die Mitte des Reispapiers legen und von einem Ende beginnend eng aufrollen. Gemeinsam mit dem Dip servieren.