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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Beeren, Apfel und Vanillesahne
60
mittel
250
ml
Wasser
90
g
Butter
170
g
Weizenmehl
0,5
TL
Salz
4
Stk
Eier
500
ml
Sahne
1
Vanilleschote
2
EL
Puderzucker
+ etwas zum Bestäuben
1
Apfel
1
EL
Brauner Zucker
300
g
Beeren
TK-Beerenmischung
1
Prise
Zimt
Für den Brandteig das Wasser in einem Topf erhitzen, Butter darin schmelzen. Mehl und Salz vermischen und zum Wasser-Butter-Gemisch geben. Den Teig mit einem Holzkochlöffel unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze verkneten. Der Teig ist fertig, wenn sich der Topfboden weißlich färbt und der Teig einen Knödel bildet.
Den Teig in eine Edelstahlschüssel umfüllen und nach und nach die Eier unter Quirlen mit dem Handrührgerät unterziehen.
Fertigen Teig in eine Spritztülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Dabei unbedingt genug Abstand zwischen den Tupfen lassen! Eine hitzebeständige Tasse mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Windbeutel bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Sahne aufschlagen. Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Sahne geben. Vorsichtig den Puderzucker zugeben und in den Kühlschrank stellen. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Beeren und Apfelstücke dazugeben und leicht köcheln lassen, ohne dass die Beeren zerfallen. Abkühlen lassen und mit Zimt würzen. Ausgekühlte Windbeutel quer durchschneiden. Die Fruchtmischung auf die ausgekühlten Windbeutelhälften geben, Sahne daraufspritzen und mit je einer ungefüllten Hälfte bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp: Die Windbeutel können Sie nach Lust und Laune mit saisonalem Obst oder Tiefkühlware füllen.
Wenn's schnell gehen soll: Vorbereitete Windbeutel eignen sich auch sehr gut für spontanen Besuch: Dafür die fertig gebackenen Teilchen einfrieren und auftauen, wenn Gäste kommen.
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