Kirschen

Unter den 400 Kirschsorten, die es weltweit gibt, sind zwei Süßkirschensorten besonders beliebt: zum einen die Pella, deren Namen vom gleichnamigen Anbaugebiet in Griechenland stammt und die besonders durch ihre knallrote Farbe auffällt. Und die Napoleon, eine der ältesten Sorten im deutschen Handel. Ihre Farbpalette reicht von hell- über dunkelrot bis fast schwarz. Sie ist süß und wunderbar saftig. Allgemein unterscheidet man bei Süßkirschen zwischen Herz- und Knorpelkirschen. Letztere ist die Sorte, die Sie auch überwiegend im Globus-Markt finden und die etwas später in der Kirschsaison geerntet wird. Ihr Fruchtfleisch ist recht fest und knackig. Die Herzkirsche, die zu Beginn der Saison geerntet wird, hat dagegen ein eher weiches Fruchtfleisch und, wie der Name schon vermuten lässt, die Form eines Herzens.

Sauerkirschensorten sind die Schattenmorelle und Amarelle. Sie lassen sich am besten dadurch unterscheiden, dass die Schattenmorelle ein Buschbaum-Gewächs ist, das im Vergleich zu den Amarellen-Bäumen sehr viel kleiner ist. Beim Einkaufen erkennen Sie die Amarelle an ihrer gelben bis gelbroten Farbe und der recht kleinen Frucht. Die Schattenmorelle hat eine dunkelrote, fast schwarze Farbe und ist wesentlich größer. Wie der Name schon vermuten lässt, werden Sauerkirschen eher selten roh gegessen, sondern kommen für Kuchen oder auch Säfte, Likör oder Konfitüren zum Einsatz.