Für sicheren Genuss

Sind Lebensmittel mit Krankheitserregern verunreinigt, kann das der Gesundheit des Menschen schaden. Die Folgen sind unter Umständen Lebensmittelvergiftungen oder -infektionen, die sich in Magenkrämpfen, Erbrechen und Durchfall äußern. Für Menschen mit einem normalen Immunsystem ist eine Lebensmittelvergiftung zwar sehr unangenehm, heilt aber von selbst aus. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere oder kranke Menschen könnte eine Lebensmittelvergiftung oder -infektion ein ernstes Risiko bedeuten.

Ihrer Gesundheit zuliebe sollten Sie daher einige Regeln der Küchenhygiene beherzigen. Außerdem können Sie so Ihren Beitrag gegen die Lebensmittelverschwendung leisten.

Der richtige Umgang mit Lebensmitteln:

Eine Person öffnet die Heckklappe eines weißen Autos, dessen Kofferraum mit Einkäufen wie Getränken und Toilettenpapier gefüllt ist.

Transport

Dies sollten Sie beachten:

Kühlkette einhalten,

beim Transport von Tiefkühl-Produkten eine Kühltasche verwenden und

Waren zu Hause sofort ins TK-Fach legen

Tipp: Haben Sie immer eine Kühltasche im Kofferraum – so sind Sie auch für Spontankäufe bestens gewappnet.

Globus bietet Ihnen sogar einen besonderen Service: Sie können im jedem Globus-Markt Kühlakkus kaufen oder gegen eine Pfandgebühr ausleihen und können diese dann bei jedem Einkauf gegen neue, gefrorene Kühlakkus tauschen!

Eine Hand öffnet das transparente Gemüsefach eines Kühlschranks mit Gurken, Salat, Karotten, Äpfeln und Trauben.

Lagerung

Lebensmittel vollständig abgedeckt im Kühlschrank lagern

Fleisch, Geflügel und Fisch im untersten Fach des Kühlschranks (oberhalb des Gemüsefachs) lagern

Kühlschranktemperatur idealerweise auf unter 5 °C einstellen

Das Verbrauchsdatum bei Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Geflügel unbedingt einhalten – um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, solche Produkte lieber nicht auf Vorrat, sondern bei Bedarf einkaufen. Erfahren Sie hier den Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeits- und dem Verbrauchsdatum

Tolle Tipps zur Lebensmittelhaltbarkeit finden Sie auch hier zum Download.

Diese wurden vom Ministerium für Umwelt und Verbraucherschutz des Saarlandes zusammengestellt.

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Person wäscht die Hände unter fließendem Wasser in einem modernen Waschbecken in heller Umgebung.

Händewaschen

Dies sollten Sie beachten:

Regelmäßig, gründlich und mit Seife, auch zwischen den Fingern und unter den Fingernägeln

Vor dem Kochen und immer, wenn die Hände mit rohen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern oder Fisch in Berührung kamen

Extra Handtuch verwenden, nicht das Geschirrtuch

Die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung hat hierzu eine wunderbar verständliche Broschüre entwickelt.

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Hände schneiden frische grüne Kräuter mit einem Küchenmesser auf einem Holzbrett, daneben liegen Tomaten und Gurkenscheiben.

Keimübertragung (Kreuzkontamination) vermeiden

Verschiedene Schneidebretter für Fleisch und Gemüse verwenden, für Fleisch am besten geschirrspülmaschinenfeste Kunststoffbretter

Nach Verarbeitung von rohen Lebensmitteln wie Fleisch oder Fisch immer Arbeitsflächen, Messer sowie andere Kochutensilien mit möglichst heißem Wasser und Spülmittel gründlich reinigen und Hände waschen

Ein Kind und ein Erwachsener kochen gemeinsam an einem Küchentisch mit frischem Gemüse, Kräutern und einer dampfenden Pfanne.

Während des Kochens

Dies sollten Sie beachten:

Das Berühren von Mund, Nase, Haaren möglichst vermeiden

Haustiere von Lebensmitteln fernhalten und während des Kochens nicht streicheln

Frische grüne Spinatblätter werden in einem Metallsieb unter fließendem Wasser abgespült.

Zubereitung

Dies sollten Sie beachten:

Alle frischen Zutaten wie Obst, Gemüse, Salat, Kräuter unter fließendem Wasser waschen

Geflügelfleisch möglichst nicht waschen, sondern mit einem Einweg-Tuch abtupfen, da sich sonst Keime in der Küche verbreiten können

Lebensmittel ausreichend erhitzen, insbesondere Fleisch, Fisch und Eier: mindestens 70 °C für zwei Minuten im Inneren des Lebensmittels (gegebenenfalls Temperatur mit Fleischthermometer prüfen)

Gefrorenes Fleisch und gefrorenen Fisch vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen

Reste gegarter Speisen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen

Person mit grünen Gummihandschuhen reinigt die geöffnete Backofentür mit einem blauen Tuch.

Sauberkeit in der Küche

Dies sollten Sie beachten:

Besser Putz- und Spüllappen als Schwämme verwenden, Schwämme trocknen schwerer, Bakterien vermehren sich dort eher

Reinigungstücher (Putz- oder Spüllappen, Geschirrtücher) immer gut trocknen, mindestens einmal pro Woche wechseln und bei mindestens 60 °C waschen

Spülbürsten aus Kunststoff in der Spülmaschine reinigen

Kühlschrank mehrmals im Jahr und Mülleimer einmal die Woche reinigen

Griffe von Schubkästen, Kühlschrank, Geschirrspüler sauber halten, für die Reinigung reicht ein herkömmlicher Universalreiniger aus, Desinfektionsmittel ist nicht notwendig

Flächen und Geräte nach der Reinigung immer gut abtrocknen

Geöffnete Spülmaschine mit Tellern, Gläsern, Besteck und einer Hand, die einen weißen Teller einsortiert.

Schutz vor Lebensmittelinfektionen

Mehr Informationen über Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt

Ausführliche Information zum Thema Küchenhygiene finden Sie beim Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR).

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Mehrere Glasbehälter mit verschiedenen getrockneten Bohnen in verschiedenen Farben stehen auf einem Tisch.

Was tun gegen Schädlinge im Haushalt?

Draußen sind viele Insekten schön anzusehen, aber in den eigenen vier Wänden möchten wir die Krabbeltierchen nicht zu Besuch haben! Einige befallen Lebensmittel, andere erobern den Kleiderschrank.

In unserem Bericht auf mio-online erfahren Sie, wie Sie die Schädlinge wieder loswerden.

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