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mein GLOBUS 
PAYBACK
360
leicht
6
Stk
Eier
300
g
Zucker
1
Prise
Salz
1
Stk
Zitrone
unbehandelt Bio
1
TL
Vanilleextrakt
1
Päckchen
Backpulver
450
g
Mehl
200
g
Mandeln
gemahlen
300
ml
Öl
300
ml
Buttermilch
300
g
Sahne
900
g
Weiße Schokolade
200
g
Schokoladencrispies
200
g
Marshmallows
20
g
Butter
1
PKG
Smarties Eis
Verpackung davon
150
g
Himbeeren
TK
150
g
Erdbeeren
TK
10
g
Agar Agar
120
ml
Wasser
1
kg
Fondant
Die Eier mit dem Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten schaumig schlagen.
Anschließend die Buttermilch und das Öl bei niedriger Stufe unterrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig in den Teig einrühren.
Einen Backrahmen auf Backblechgröße (32 x 37 cm) ausziehen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 35 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Vor dem Schneiden 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
Die kleingehackte Schokolade unterrühren. Sie sollte sich vollständig aufgelöst haben. Dann abdecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Marshmallows bei 600 Watt in der Mikrowelle etwa 5 Minuten schmelzen lassen. Alternativ können sie auch bei mittlerer Hitze auf dem Herd geschmolzen werden.
Die Butter einrühren und die Reis-Crispies zugeben. Zuerst mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Danach mit den Händen kneten. Dabei aufpassen, da die Marshmallows sehr heiß sind! Die Masse halbieren und die eine Hälfte zu einem Kegel formen. Das wird die Spitze des Stiftes. Zur Stabilisierung einen spitzen Holzstab reinstecken. Die andere Hälfte in einen gefetteten Tortenring drücken – das wird der Radiergummi. Alternativ kann auch eine Kunststoffschüssel verwendet werden. Beide Dekoteile bei Raumtemperatur fest werden lassen.
Die Himbeeren und Erdbeeren auftauen lassen und gemeinsam mit dem Wasser pürieren.
Das Agar Agar einrühren und auf dem Herd mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Fruchtmasse in kleine mit Frischhaltefolie ausgelegte Zylinder füllen und einfrieren, bis sie komplett gefroren sind. Hierbei habe ich die Verpackung von Smarties Eis verwendet.
Den Kuchen in etwa 4 gleichgroße Teile schneiden.
Mit Schokoladencreme bestreichen und zusammensetzen. In die Mitte wird die Fruchteinlage gesetzt.
Die Torte 60 Minuten kühlen, bis die Creme fest ist.
Den Radiergummi und die Stiftspitze mit etwas Schokoladencreme bestreichen und mit Fondant überziehen.
Die Torte in die gewünschte 8-eck-Form schneiden, mit einer zweiten Schicht Ganache glattstreichen und für mindestens 120 Minuten kaltstellen.
Die Torte mit dem Fondant in gewünschter Farbe überziehen und ausdekorieren. Die Stiftspitze und den Radiergummi daran befestigen.
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