Apfel-Müsli-Muffins

30

leicht

Zutatenliste

2 Stk Äpfel
klein

150 g Rosinen

210 g Naturjoghurt

1 Prise Salz

95 ml Rapsöl

2 Stk Eier

2 Stk Eigelb

90 g Honig

50 g Agavendicksaft

200 g Dinkelvollkornmehl

60 g Dinkelmehl Type 630

2 TL Backpulver

130 g Haselnüsse
Haselnusskerne

100 g Müsli
Früchtemüsli

60 g Sonnenblumenkerne

So wird’s gemacht

Apfel-Müsli-Muffins

Ergibt 12 Stück

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Äpfel waschen und reiben, Rosinen im Mixer zerkleinern und Haselnüsse im Mörser zerstoßen. Joghurt, Salz, Öl, Eier, Eigelbe, Honig und Agavendicksaft zugeben.

Beide Mehlsorten mit Backpulver auf die Masse sieben und einrühren. Haselnüsse, Müsli und Sonnenblumenkerne unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten goldgelb backen. Ausgekühlt servieren.

Wer ganz auf raffinierten Zucker verzichten möchte, wählt eine Müslimischung ohne Zucker oder mixt es sich aus Getreideflocken, Nüssen und Obst einfach selbst.

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