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Apfelberliner

90

mittel

Zutatenliste

Hefeteig

1 Würfel Hefe
frisch

2 EL Wasser
(warm)

80 g Zucker

1 TL Salz

500 g Mehl

200 ml Milch
(je nach Größe der Eier)

2 Eigelb

80 g Butter

1 TL Vanilleextrakt

Zitrone
(etwas Abrieb)

Brandteig

125 ml Wasser

30 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

2 Eier

2 Eiweiß

Füllung & Fertigstellung

600 g Äpfel

1 Zitrone
(saft)

2 TL Zimt

100 g Zucker

Sonstiges

2 l Frittierfett

So wird’s gemacht

Apfelberliner sind nicht nur absolut passend für die närrischen Tage, sondern bereichern auch jeden Frühstückstisch und Picknickausflug.

Hefeteig

Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker in einer Schüssel verrühren.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, daraus in etwa 6 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten und mit den Händen zu einer Kugel formen.

Eine große Schüssel einfetten, die Teigkugel hineinlegen und den Teig ebenfalls einfetten, damit er nicht austrocknet.

Abgedeckt für 60 Minuten aufgehen lassen.

Brandteig

Die Butter mit dem Wasser und Salz in einem Topf aufkochen lassen.

Das Mehl auf einmal dazu schütten und kräftig durchrühren, so dass ein Teigklumpen entsteht.

Diesen nun etwa 3 Minuten lang im Topf verrühren, so dass ein weißer Belag am Topfboden entsteht.

Den Teig vom Herd herunternehmen und in eine große Schüssel umfüllen.

Nun mit einem Handrührgerät, Kochlöffel oder einer Küchenmaschine ein Ei nach dem anderen und anschließend das Eiweiß einrühren.

Füllung & Fertigstellung

Die Äpfel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.

Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Den Hefeteig zu einem großen Rechteck mit den Maßen 20x60 cm ausrollen.

Den Brandteig darauf streichen und die Äpfel gleichmäßig darüber verteilen.

Nun die Teigplatte aufrollen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten aufgehen lassen.

Das Öl im Topf oder in der Fritteuse auf 150 °C erhitzen und die Apfelberliner etwa 3 Minuten auf beiden Seiten goldgelb frittieren.

Zimt und Zucker vermischen und die noch warmen Berliner damit bestreuen.

Apfelberliner

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