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PAYBACK
75
leicht
3
Stk
Äpfel
z.B. Elstar oder Boskop
4
Eier
Bio
80
g
Rohrohrzucker
1
Zitrone
Bio, unbehandelt
225
g
Edelkastanienmehl
1
Päckchen
Backpulver
120
ml
Milch
80
g
Butter
1
Prise
Salz
2 Äpfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren sowie das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Die Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und mit einer feinen Küchenreibe die Schale abreiben.
Kastanienmehl mit Zitronenabrieb, Salz und Backpulver mischen und mit der Milch vermengen.
60 g weiche Butter (Zimmertemperatur) und Eigelbcreme unterrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß und die Apfelwürfel unterheben.
Eine kleine Springform mit der restlichen Butter einreiben und den Teig einfüllen.
Den übrigen Apfel halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Den Teig damit fächerartig belegen und die Form für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.
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