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mit Käse und Tomaten-Chutney
Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Die Tomaten in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen (blanchieren), dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen und entkernen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren 1 Minute lang andünsten. Tomaten, Nelken, Essig und Zucker hinzufügen, alles zum Kochen bringen und die Tomaten ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf einkochen lassen. Die Konsistenz sollte sämig und dickflüssig sein.
Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sofort in Schraubgläser füllen und verschließen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Das Chutney kann rund zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Milch mit den Eiern verquirlen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Rinde nach Belieben vom Brot abschneiden. Je zwei Brioche-Scheiben mit Mozzarella-Scheiben belegen, dabei darauf achten, dass der Käse nicht über den Rand steht. Mozzarella-Scheiben mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen, dann die Brote mit einer zweiten Scheibe Brioche „zudecken“.
Die Armen Ritter in die Eier-Milch tunken, kurz ziehen lassen, dann wenden und erneut kurz ziehen lassen, sodass sie rundherum getränkt sind.
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen. Arme Ritter darin von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
Die Armen Ritter mit dem Tomaten-Chutney servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Tipps:
Die Menge ergibt 1 mittleres Einmachglas. Wer auf das hausgemachte Tomaten-Chutney verzichten will, kann die Armen Ritter stattdessen mit Tomatensalat servieren oder belegt die Brote zusätzlich mit Tomatenscheiben.
Wer möchte, macht aus den herzhaften Armen Rittern einen „Crôque Monsieur“, indem die Sandwiches zusätzlich mit Schinken belegt werden. Für eine „Crôque Madame“ die Sandwiches einfach noch mit einem Spiegelei belegen.
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Dieses Rezept für "Arme Ritter" mit Tomaten-Chutney kombiniert die süßen und herzhaften Aromen der Küche auf raffinierte Weise. Der klassische französische Toast wird hierbei in einer herzhaften Variante mit cremigem Büffelmozzarella zubereitet. Durch das Einlegen der Brot-Scheiben in eine Eier-Milch-Mischung erlangen sie eine weiche, zartschmelzende Konsistenz, die perfekt zu den goldbraun gebackenen Armen Rittern passt. Der Mozzarella verleiht dem Gericht eine cremige Füllung, die durch die aromatischen Tomaten des Chutneys abgerundet wird. Das Chutney selbst, mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und einer leichten Schärfe durch Chili, bietet einen ausgezeichneten Kontrast zu dem weichen Mozzarella und dem knusprigen Brot. Das Gericht ist ideal für alle, die ihre Familie oder Gäste mit einer kreativen Variante eines altbekannten Klassikers überraschen möchten. Serviert mit einem grünen Salat, wird es zur perfekten Mahlzeit.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/12
Die Tomaten in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen (blanchieren), dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen und entkernen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren 1 Minute lang andünsten. Tomaten, Nelken, Essig und Zucker hinzufügen, alles zum Kochen bringen und die Tomaten ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf einkochen lassen. Die Konsistenz sollte sämig und dickflüssig sein.
Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sofort in Schraubgläser füllen und verschließen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Das Chutney kann rund zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Milch mit den Eiern verquirlen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Rinde nach Belieben vom Brot abschneiden. Je zwei Brioche-Scheiben mit Mozzarella-Scheiben belegen, dabei darauf achten, dass der Käse nicht über den Rand steht. Mozzarella-Scheiben mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen, dann die Brote mit einer zweiten Scheibe Brioche „zudecken“.
Die Armen Ritter in die Eier-Milch tunken, kurz ziehen lassen, dann wenden und erneut kurz ziehen lassen, sodass sie rundherum getränkt sind.
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen. Arme Ritter darin von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
Die Armen Ritter mit dem Tomaten-Chutney servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Tomaten in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen (blanchieren), dann unter kaltem Wasser abschrecken, häuten und grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote waschen und entkernen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren 1 Minute lang andünsten. Tomaten, Nelken, Essig und Zucker hinzufügen, alles zum Kochen bringen und die Tomaten ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf einkochen lassen. Die Konsistenz sollte sämig und dickflüssig sein.
Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, sofort in Schraubgläser füllen und verschließen. Das Chutney abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Das Chutney kann rund zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Milch mit den Eiern verquirlen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Rinde nach Belieben vom Brot abschneiden. Je zwei Brioche-Scheiben mit Mozzarella-Scheiben belegen, dabei darauf achten, dass der Käse nicht über den Rand steht. Mozzarella-Scheiben mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen, dann die Brote mit einer zweiten Scheibe Brioche „zudecken“.
Die Armen Ritter in die Eier-Milch tunken, kurz ziehen lassen, dann wenden und erneut kurz ziehen lassen, sodass sie rundherum getränkt sind.
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen. Arme Ritter darin von beiden Seiten goldbraun backen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist.
Die Armen Ritter mit dem Tomaten-Chutney servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
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