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mein GLOBUS 
PAYBACK gefüllte Pfannkuchen mit Zuckersirup
40
leicht
1
TL
Hefe
Globus Back-Hefe (Trockenhefe)
1
TL
Rohrohrzucker
400
ml
Wasser
lauwarm
250
g
Weizenmehl Type 405
Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405
Süßrahmbutter
für die Pfanne
600
ml
Milch
Alnatura H-Alpenmilch 3,5 %
1
PKG
Vanillezucker
5
EL
Rohrohrzucker
5
EL
Speisestärke
2
TL
Rosenwasser
2
TL
Orangen
Bio, Abrieb
150
g
Zucker
fein
150
ml
Wasser
2
TL
Rosenwasser
2
TL
Orangen
Abrieb
50
g
Pistazien
gehackt, zum Garnieren
Trockenhefe und Zucker in einer Tasse in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 min gehen lassen. Mehl, Salz, restliches Wasser und Hefemischung zu einem flüssigen Teig vermischen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL des Teigs mit dem Löffelrücken ausbreiten oder durch Schwenken verteilen. Sobald der Pfannkuchen viele kleine Luftbläschen schlägt und der Teig etwas trocken wird, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung 550 ml Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Restliche Milch mit der Stärke verrühren, in die kochende Milch geben und aufkochen, bis die Masse gebunden ist. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren, Milchpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker in einem Topf im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit abgekühltem Milchpudding bestreichen und zu einem Trichter zusammenklappen, der sich nach hinten verjüngt. Den breiteren Teil der gefüllten Pfannkuchen in gehackten Pistazien dippen. Fertige Atayef mit Zuckersirup servieren.
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