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gefüllte Pfannkuchen mit Zuckersirup
Gesamtzeit
100
Zubereitung
40
leicht
Trockenhefe und Zucker in einer Tasse in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 min gehen lassen. Mehl, Salz, restliches Wasser und Hefemischung zu einem flüssigen Teig vermischen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL des Teigs mit dem Löffelrücken ausbreiten oder durch Schwenken verteilen. Sobald der Pfannkuchen viele kleine Luftbläschen schlägt und der Teig etwas trocken wird, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung 550 ml Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Restliche Milch mit der Stärke verrühren, in die kochende Milch geben und aufkochen, bis die Masse gebunden ist. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren, Milchpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker in einem Topf im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit abgekühltem Milchpudding bestreichen und zu einem Trichter zusammenklappen, der sich nach hinten verjüngt. Den breiteren Teil der gefüllten Pfannkuchen in gehackten Pistazien dippen. Fertige Atayef mit Zuckersirup servieren.
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Atayef, eine Delikatesse der arabischen Küche, zieht Genießer mit seiner köstlichen Kombination aus zarten Pfannkuchen und aromatisch gefüllter Creme in den Bann. Für den Teig wird eine simple Mischung aus Wasser, Hefe und Mehl zubereitet, die nach einer Ruhezeit fluffige Pfannkuchen entstehen lässt. Diese verwandeln Ihre Küche in ein kleines Fest. Die Füllung verleiht dem Gericht seinen besonderen Reiz: Eine cremige Masse aus Milch, Vanillezucker und Orangenabrieb, die durch das zarte Aroma von Rosenwasser ergänzt wird. Die Krönung ist der Zuckersirup, ebenfalls mit Rosenwasser und Orangen verfeinert, der den Atayef den letzten Schliff verleiht. Getaucht in gehackte Pistazien entsteht eine interessante Konsistenz, die das Geschmacksprofil harmonisch abrundet. Dieses Rezept ist ideal für Familien- und Festessen und bietet Hobbyköchen eine Gelegenheit, die Sinne auf eine kulinarische Reise zu schicken.
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Zutaten 8Portionen
Schritt 1/5
Trockenhefe und Zucker in einer Tasse in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 min gehen lassen. Mehl, Salz, restliches Wasser und Hefemischung zu einem flüssigen Teig vermischen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL des Teigs mit dem Löffelrücken ausbreiten oder durch Schwenken verteilen. Sobald der Pfannkuchen viele kleine Luftbläschen schlägt und der Teig etwas trocken wird, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung 550 ml Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Restliche Milch mit der Stärke verrühren, in die kochende Milch geben und aufkochen, bis die Masse gebunden ist. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren, Milchpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker in einem Topf im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit abgekühltem Milchpudding bestreichen und zu einem Trichter zusammenklappen, der sich nach hinten verjüngt. Den breiteren Teil der gefüllten Pfannkuchen in gehackten Pistazien dippen. Fertige Atayef mit Zuckersirup servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Trockenhefe und Zucker in einer Tasse in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 min gehen lassen. Mehl, Salz, restliches Wasser und Hefemischung zu einem flüssigen Teig vermischen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL des Teigs mit dem Löffelrücken ausbreiten oder durch Schwenken verteilen. Sobald der Pfannkuchen viele kleine Luftbläschen schlägt und der Teig etwas trocken wird, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung 550 ml Milch, Vanillezucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Restliche Milch mit der Stärke verrühren, in die kochende Milch geben und aufkochen, bis die Masse gebunden ist. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren, Milchpudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Sirup Zucker in einem Topf im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse etwas eindickt. Rosenwasser und Orangenabrieb unterrühren und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit abgekühltem Milchpudding bestreichen und zu einem Trichter zusammenklappen, der sich nach hinten verjüngt. Den breiteren Teil der gefüllten Pfannkuchen in gehackten Pistazien dippen. Fertige Atayef mit Zuckersirup servieren.
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