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PAYBACK
20
leicht
2
Stk
Auberginen
Rapsöl
GLOBUS reines Rapsöl
Meersalz
3
Stk
Tomaten
getrocknet
1
Stk
Schalotte
0,5
Bund
Basilikum
GLOBUS Bio Basilikum (im Topf)
100
g
Parmesan
10
Stk
Cocktailtomaten
400
g
Tomaten
GLOBUS stückige Tomaten Natur
10
Stk
Sardellen
Sardellen-Filets
Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen kleinen Topf mit etwas Rapsöl erhitzen und die Auberginen nacheinander darin frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt salzen.
Getrocknete Tomaten fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln, Basilikum waschen und fein hacken. Parmesan grob reiben oder in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren.
Stückige Tomaten in eine Schüssel geben und salzen. Getrocknete Tomaten, Schalotte und Basilikum dazugeben.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer ofenfesten Auflaufform mit dem Schichten beginnen: zuerst Auberginenscheiben, etwas Parmesan, dann Tomatensoße und ein paar Cocktailtomaten sowie Sardellen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten geschichtet sind. Zum Schluss mit etwas Parmesan garnieren. Im Ofen bis zu 35 Minuten goldgelb garen.
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