Auberginentraum
an gebackener Tomate mit Süßkartoffel-Chips
Gesamtzeit
115
Zubereitung
25
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Auberginen abwaschen und der Länge nach halbieren. Mit einem scharfen Messer diagonal und über Kreuz ein Muster in das Fruchtfleisch ritzen. Möglichst tief schneiden, ohne jedoch die Haut zu durchtrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Auberginen und Tomaten zusammen mit Rosmarin, halbierten Knoblauchzehen und halbierten Chilischoten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Mischung bei ca. 80 °C Umluft 90 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Dann mit dem Sparschäler dünne Streifen von den Süßkartoffeln abschälen und diese im heißen Öl für etwa 1 Minute frittieren, bis die Streifen sich leicht braun färben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie abzupfen und ebenfalls kurz frittieren. Mit Salz würzen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit den Chips servieren. Das Auberginenfruchtfleisch lässt sich nun ganz einfach mit einem Löffel aus der Schale lösen.
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Mehr zum Rezept
Der Auberginentraum ist ein Gericht, das mit seiner Kombination aus gebackenen und frittierten Zutaten eine besondere Geschmacksvielfalt bietet. Die Hauptzutat, die Aubergine, wird liebevoll zubereitet und erhält durch das Einritzen eines Musters im Fruchtfleisch eine besondere Form. Das Backen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass deren Aromen zusammen mit denen der Tomaten, des Knoblauchs und der feinen Schärfe von Rosmarin und Chili ihre volle Intensität entfalten. Während der Backzeit entstehen aus Süßkartoffeln knusprige Chips, die mit frittierten Petersilienblättern kombiniert werden. Diese verleihen dem Gericht eine schöne Farbe. Das Ensemble der vielen Aromen und verschiedenen Konsistenzen bietet den Gaumen eine harmonische Kombination aus würzig, süß und leicht scharf, was besonders Familien oder Hobbyköche schätzen, die einfache, aber elegante Küchenkreationen bevorzugen. Die Zubereitung ist unkompliziert und lädt zum gemeinsamen Genießen ein.
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In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Dann mit dem Sparschäler dünne Streifen von den Süßkartoffeln abschälen und diese im heißen Öl für etwa 1 Minute frittieren, bis die Streifen sich leicht braun färben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Petersilie abzupfen und ebenfalls kurz frittieren. Mit Salz würzen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit den Chips servieren. Das Auberginenfruchtfleisch lässt sich nun ganz einfach mit einem Löffel aus der Schale lösen.