Avocado-Orangen-Mandel-Salat
mit Falafel
Gesamtzeit
755
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Falafeln
Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit kaltem Wasser übergießen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen.
Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kräutern und Semmelbröseln in einen Cutter geben und fein hacken. Zum Schluss die Gewürze hinzugeben und noch einmal kurz cuttern.
Aus der Kichererbsenmasse Bällchen formen.
In einen Topf mit breitem Boden etwa 3 cm hoch Öl eingießen und erhitzen. Die Falafeln darin ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat
Für den Minzdip die Minze fein hacken. Zitronenschale abziehen und fein hacken oder die Zitrone mit einer Reibe abreiben. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.
Joghurt, Crème fraîche, gehackte Minze und 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Avocados halbieren, entkernen und mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale holen. In grobe Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln, leicht salzen und in eine Schüssel füllen.
Orangen häuten, klein schneiden und zu den Avocados geben. Mandeln und abgetropfte Oliven zugeben und mit Essig und Öl anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Basilikum garnieren und den Salat mit Falafeln und Minzdip servieren.
Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, gibt es fertige Falafel-Mischungen zu kaufen.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Mehr zum Rezept
Der Avocado-Orangen-Mandel-Salat kombiniert frische und nahrhafte Zutaten zu einem köstlichen Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Die Kombination aus weichen Avocados und saftigen Orangen sorgt für eine erfrischende Basis, während geröstete Mandelstifte und Kalamata-Oliven dem Salat eine knackige Note verleihen. Der Einsatz von frischem Basilikum und Balsamico Bianco ergänzt das Aroma des Salats ideal. Begleitet wird der Salat von selbstgemachten Falafeln, die durch ihre würzige Mischung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern eine herzhafte Ergänzung bieten. Der Minzdip aus Joghurt und Crème fraîche rundet das Gericht mit einem Hauch von Frische ab. Diese Kombination macht den Salat zu einer perfekten Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das einfach zuzubereiten ist und sowohl Familien als auch Singles kulinarische Freude bereitet.
Passende Rezepte
Falafeln
Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit kaltem Wasser übergießen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen.
Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kräutern und Semmelbröseln in einen Cutter geben und fein hacken. Zum Schluss die Gewürze hinzugeben und noch einmal kurz cuttern.
Aus der Kichererbsenmasse Bällchen formen.
In einen Topf mit breitem Boden etwa 3 cm hoch Öl eingießen und erhitzen. Die Falafeln darin ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat
Für den Minzdip die Minze fein hacken. Zitronenschale abziehen und fein hacken oder die Zitrone mit einer Reibe abreiben. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.
Joghurt, Crème fraîche, gehackte Minze und 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Avocados halbieren, entkernen und mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale holen. In grobe Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln, leicht salzen und in eine Schüssel füllen.
Orangen häuten, klein schneiden und zu den Avocados geben. Mandeln und abgetropfte Oliven zugeben und mit Essig und Öl anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Basilikum garnieren und den Salat mit Falafeln und Minzdip servieren.