Avocado-Orangen-Mandel-Salat

mit Falafel

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leicht

Zutatenliste

Für die Falafeln

250 g Kichererbsen

1 Stk Zwiebel

3 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Chilischote

0,5 Bund Petersilie
frisch

0,5 Bund Koriander
frisch

1 EL Semmelbrösel

0,5 TL Kreuzkümmel

0,5 TL Paprika
edelsüß

1 TL Salz

Öl
zum Ausbacken

Für den Minzdip

1 Zweig Minze

1 Stk Zitrone
mit essbarer Schale

4 EL Joghurt

3 EL Crème fraîche

Salz

Pfeffer
weiß

Für den Salat

2 Stk Avocados

Salz

3 Stk Orangen

2 EL Mandelstifte

3 EL Kalamata-Oliven

3 EL Balsamico Bianco

EL Olivenöl

Pfeffer
schwarz

1 EL Basilikum
gehackt

So wird’s gemacht

Avocado-Orangen-Mandel-Salat

Falafeln

Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit kaltem Wasser übergießen. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen.

Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kräutern und Semmelbröseln in einen Cutter geben und fein hacken. Zum Schluss die Gewürze hinzugeben und noch einmal kurz cuttern.

Aus der Kichererbsenmasse Bällchen formen.

In einen Topf mit breitem Boden etwa 3 cm hoch Öl eingießen und erhitzen. Die Falafeln darin ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat

Für den Minzdip die Minze fein hacken. Zitronenschale abziehen und fein hacken oder die Zitrone mit einer Reibe abreiben. Zitrone auspressen und Saft beiseitestellen.

Joghurt, Crème fraîche, gehackte Minze und 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel mit dem Schneebesen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat die Avocados halbieren, entkernen und mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale holen. In grobe Würfel schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln, leicht salzen und in eine Schüssel füllen.

Orangen häuten, klein schneiden und zu den Avocados geben. Mandeln und abgetropfte Oliven zugeben und mit Essig und Öl anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Basilikum garnieren und den Salat mit Falafeln und Minzdip servieren.

Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, gibt es fertige Falafel-Mischungen zu kaufen.

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