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Baba Ghanoush

Gesamtzeit

75

Zubereitung

15

leicht

Zutatenliste

3 Stk Auberginen
(ca. 600 g)
0,5 Bund Petersilie
glatt
2 EL Olivenöl
Alnatura
Stk Zitrone
Saft
1 Knoblauchzehe
1 Prise Meersalz
Alnatura
1 Prise Pfeffer
Schwarzer Pfeffer von Alnatura, gemahlen
1 Msp Cayennepfeffer
Alnatura gemahlen

So wird’s gemacht

Püree mit Granatapfelkernen und Petersilie auf einem Teller, daneben Fladenbrot und Zutaten wie Knoblauch und Granatapfel.

Auberginen vorbereiten und grillen

Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.

Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.

Auberginenpüree herstellen

Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.

Abschmecken und garnieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.

Tipps: Nach Belieben können für eine leichte Bitternote 2 EL Tahin (Sesammus) untergerührt werden.

Das Baba Ghanoush kann mit diversen Toppings variiert werden, wie Granatapfelkernen oder gerösteten Pinienkernen.

Quelle: Alnatura

Foto: Frank Weinert

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Mehr zum Rezept

Baba Ghanoush ist ein traditioneller, rauchiger Auberginen-Dip, der vor allem durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack überzeugt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Begleiter für frisches Fladenbrot oder als Teil eines orientalischen Buffets. Die Hauptzutat, die Aubergine, wird erst im Ofen gegart, bis die Schale dunkel geröstet ist und das Fruchtfleisch ein reichhaltiges, rauchiges Aroma entfaltet. In Kombination mit der Frische von Zitronensaft und der leichten Schärfe von Knoblauch entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis. Das Abschmecken mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer verleiht dem Dip seine feine Würze. Die frische Petersilie rundet das Ganze optimal ab und sorgt für einen frischen Farbklecks. Dieses Rezept ist ideal für Hobbyköche, die einen exotischen und dennoch einfachen Dip für Familie oder Freunde servieren möchten.

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Zutaten 4Portionen

Auberginen
3 Stk (ca. 600 g)
Petersilie
0,5 Bund glatt
Olivenöl
2 EL Alnatura
Zitrone
Stk Saft
Knoblauchzehe
1
Meersalz
1 Prise Alnatura
Pfeffer
1 Prise Schwarzer Pfeffer von Alnatura, gemahlen
Cayennepfeffer
1 Msp Alnatura gemahlen

Schritt 1/7

Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.

Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.

Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.

Fertig !!

Püree mit Granatapfelkernen und Petersilie auf einem Teller, daneben Fladenbrot und Zutaten wie Knoblauch und Granatapfel.

Wir wünschen guten Appetit!

Auberginen vorbereiten und grillen

Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.

Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.

Auberginenpüree herstellen

Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.

Abschmecken und garnieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.

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