Baba Ghanoush
Gesamtzeit
75
Zubereitung
15
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Auberginen vorbereiten und grillen
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.
Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.
Auberginenpüree herstellen
Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
Abschmecken und garnieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.
Tipps: Nach Belieben können für eine leichte Bitternote 2 EL Tahin (Sesammus) untergerührt werden.
Das Baba Ghanoush kann mit diversen Toppings variiert werden, wie Granatapfelkernen oder gerösteten Pinienkernen.
Quelle: Alnatura
Foto: Frank Weinert
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Mehr zum Rezept
Baba Ghanoush ist ein traditioneller, rauchiger Auberginen-Dip, der vor allem durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack überzeugt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Begleiter für frisches Fladenbrot oder als Teil eines orientalischen Buffets. Die Hauptzutat, die Aubergine, wird erst im Ofen gegart, bis die Schale dunkel geröstet ist und das Fruchtfleisch ein reichhaltiges, rauchiges Aroma entfaltet. In Kombination mit der Frische von Zitronensaft und der leichten Schärfe von Knoblauch entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis. Das Abschmecken mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer verleiht dem Dip seine feine Würze. Die frische Petersilie rundet das Ganze optimal ab und sorgt für einen frischen Farbklecks. Dieses Rezept ist ideal für Hobbyköche, die einen exotischen und dennoch einfachen Dip für Familie oder Freunde servieren möchten.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.
Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.
Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Auberginen vorbereiten und grillen
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im oberen Drittel des Backofens 60 Min. grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 Min. wenden.
Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zur Seite stellen.
Auberginenpüree herstellen
Auberginen etwas abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremig-stückige Konsistenz entsteht. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
Abschmecken und garnieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.
