Badischer Zwiebelkuchen

mit Speck

min

leicht

Zutatenliste

250 g Mehl

125 g Margarine
auch für die Form

4 Stk Ei

1 Prise Salz

1 EL Schmalz

500 g Zwiebel
gehackt

200 g Speck

150 g Sahne

1 Prise Pfeffer

2 TL Kümmel

So wird’s gemacht

Badischer Zwiebelkuchen

Eine Springform mit ca. 25 cm Durchmesser einfetten.

Das Mehl sieben und mit der Margarine, einem Ei, und einer Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Speck in feine Streifen schneiden.

Den Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin auslassen.

Anschließend die gehackten Zwiebeln hinzugeben und ganz langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die Speck-Zwiebel-Mischung vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die vorbereitete Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.

Die restlichen Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Speck-Zwiebel-Mischung gießen.

Mit dem Kümmel bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen schön gebräunt ist.

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